Armagnac ist ein Branntwein, der aus dem Verschnitt von destillierten Weinen entsteht. Die Trauben werden zunächst zu Weißwein verarbeitet, bevor sie in Brennblasen destilliert werden. Nur 10 Rebsorten dürfen in seiner Zusammensetzung enthalten sein. Die wichtigsten sind Ugni Blanc, Colombard, Baco 22A und Folle Blanche. Die anderen sind nur vereinzelt auf den Weinbergen zu finden.
Fallières' Dekret von 1909 legt die Liste der Rebsorten für Armagnac fest
Fallières' Dekret von 1909 legte eine Liste von 10 Rebsorten fest, die nach der Vinifizierung in die Zusammensetzung des Armagnac-Branntweins einfließen dürfen. Die Ugni Blanc ist am stärksten vertreten. Er nimmt 75 % der Weinbaufläche von Armagnac ein. Der Baco 22A macht seinerseits 20 % der Rebsortenbepflanzung aus. Der Rest ist zu 4 % mit Colombard und zu 1 % mit folle blanche bepflanzt. 6 weitere Rebsorten sind für die Herstellung von Weinbrand zugelassen: Jurançon blanc, Clairette de Gascogne, Blanquette grise, Plant de Graisse, Meslier-Saint-François und Mauzac. Aus Gründen der Anfälligkeit neigen diese dazu, allmählich zu verschwinden.
Die wichtigsten Rebsorten in Armagnac
Von den 10 zugelassenen Rebsorten werden in der Region noch 4 zur Herstellung von Armagnac angebaut. Die Ugni Blanc bildet die große Mehrheit, sie ist eine robuste und widerstandsfähige Rebsorte. Baco 22A ist eine hybride Rebsorte, die aus der Kreuzung von folle blanche und noah hervorgegangen ist. Sie ist die zweithäufigste Rebsorte, da sie ein Fünftel der Weinberge ausmacht. Auch die traditionelle Cognac-Rebe Colombard ist hier und da vertreten. Die weiße Jurançon, die ebenfalls in der Charente angebaut wird, ist nur sehr schwach vertreten.
Ugni Blanc, die königliche Rebsorte im Armagnac
Ugni blanc ist eine Rebsorte, die aus Italien stammt, genauer gesagt aus der Toskana, wo sie Trebbiano genannt wird. Sie wird wegen ihrer großen Widerstandsfähigkeit gegen Mehltau geschätzt. Sie bedeckt allein mehr als 11 Hektar der Weinberge der Region Armagnac. Er zeichnet sich durch eine sehr hohe Produktion aus, die 100 bis 150 Hektoliter pro Hektar erreichen kann. Er ist außerdem frostbeständig und besonders für die in der Region überwiegend vorkommenden kalkhaltigen Lehmböden geeignet. Sie wird auch Saint-Émilion, Clairette ronde oder Rossola genannt und ergibt einfache Weine mit geringem Alkoholgehalt, die nach dem Destillieren feine Branntweine ergeben.
Baco 22 A, die hybride Rebsorte der Post-Phyloxera-Zeit
Baco 22 A ist eine hybride Rebsorte, die aus der folle blanche und der noah entstanden ist, die wiederum eine Hybride aus der Taylor und der Vitis Riparia ist. Es handelt sich um eine weiße Rebsorte, die nur in der Region Armagnac vorkommt. Nach der Reblauskrise, die den Südwesten im 19. Jahrhundert heimsuchte, beschloss ein Lehrer namens François Baco, europäische und amerikanische Rebsorten zu vermählen, um ihre Widerstandsfähigkeit zu erhöhen. Der Baco 22 A wurde 1898 geboren. Sie gedeiht besonders gut auf dem faulen Sand des Bas Armagnac, wo sie lokal Picquepoul genannt wird. Diese ertragreiche Rebsorte produziert Branntwein von außergewöhnlicher Qualität mit einer ausgezeichneten Alterung. Der Baco verleiht dem Eau de vie aus dem Bas Armagnac seine Vollmundigkeit und seine charakteristischen Noten von reifen Früchten.
Colombard, die Rebsorte des Cognac-Branntweins
Colombard ist eine weiße Rebsorte, die in der Charente traditionell zur Herstellung von Cognac oder Pineau verwendet wird. Diese empfindliche Rebsorte bringt einen runden, alkoholhaltigen Brennwein hervor. Sie bedeckt etwa 600 Hektar des Weinbaugebiets Armagnac. Colombard, auch Colombier oder Blanc Émery genannt, wird hauptsächlich zur Herstellung von Weißweinen verwendet. Man findet ihn auch auf einigen Weinbergen in Bordeaux. Sein fruchtig-würziger Brand wird hauptsächlich für Assemblagen verwendet.
folle blanche, die historische Rebsorte des Armagnac
Die folle blanche, aus der der Baco A 22 gewonnen wird, ist eine der historischen Rebsorten des Weinbaugebiets Armagnac. Diese weiße Rebsorte stammt wie der Colombard aus der Charente und war bis 1890 die wichtigste Rebsorte, die für die Herstellung von Armagnac-Brandwein verwendet wurde. Heute macht sie nur noch 1 % der Rebfläche aus und bedeckt kaum 150 Hektar. Sie ist empfindlich und erfordert viel Pflege und Behandlung. Die Rebsorte, die auch Gros Plant, Plant de Dame oder Chalosse Blanche genannt wird, wird hauptsächlich für die Herstellung trockener Weißweine aus dem Pays Nantais und seit dem 17. Jahrhundert für Armagnac verwendet. Sein saurer Wein verleiht den Branntweinen gute Alterungseigenschaften. Wird er in Blanche destilliert, verleiht er dem Brand blumige, feine und elegante Aromen.
Die anderen Rebsorten des Armagnacs
Sechs weitere Rebsorten sind für die Herstellung des Armagnac-Branntweins zugelassen. Die meisten von ihnen sind jedoch völlig verschwunden.
- Der weiße Jurançon, eine recht widerstandsfähige Rebsorte aus dem Südwesten, die einen charakterlosen Wein hervorbringt.
- Die Clairette de Gascogne, die ursprünglich aus dem Süden Frankreichs stammt und von der es nur noch wenige Pflanzen gibt.
- Die graue Blanquette, die aufgrund ihrer großen Widerstandsfähigkeit und ihrer konsequenten Erträge ein Comeback feiern könnte. Sie produziert cremige und runde Brände, die denen aus Baco recht ähnlich sind.
- Plant de graisse, auch bekannt unter dem Namen blanquette grise, es soll sich dabei eigentlich um eine einzige Rebsorte handeln.
- Der Mesliers Saint-François stammt aus dem Loire-Zentrum. Sie verleiht den Branntweinen frische Noten und hat den Vorteil, dass sie sehr frostbeständig ist, was bei Armagnac häufig vorkommt.
- Der weiße Mauzac, auch Blanquette genannt. In den 1960er Jahren war er der Höhepunkt seiner Bestockung, wurde aber seitdem völlig vernachlässigt. Er zeichnet sich durch einen hohen Säuregehalt aus.