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PELLEHAUT ARMAGNAC MILLÉSIME 1978 70 cl

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Dégustation par Frederique Lebel: Eau-de-vie topaze intense, aux reflets verts. Brillante et limpide. Le nez est riche sur des arômes empyreumatiques, comme du pain grillé et du bois de barrique chaud (vanille). L'attaque en bouche est de belle vivacité, les tanins sont marqués et puissants. La rétro-olfaction, sur des notes intenses de vanille et d'élevage (bois grillé), se termine sur des sensations de compote de figues et de foin coupé. Très belle longueur en bouche.


A accorder sur un cigare de caractère comme un Trinidad en fin de dîner.

Médaille d'or au Concours des Eaux-de-Vie 2008.

 
Description
Description

ARMAGNAC PELLEHAUTMILLESIME 1978

45% VOL 100% UGNI BLANC - NON FILTRÉ


"Pellehaut" tire son nom de la pila romaine ou médiévale. La présence de mosaïques représentant de la vigne, à deux kilomètres, sur le site de la villa gallo romaine de Séviac, laisse présager que la vigne était déjà présente à Pellehaut au temps des romains… Le domaine s'étend aujourd'hui sur 550 hectares dont 250 hectares en vignes. C'est une exploitation agricole gérée de façon traditionnelle par deux frères Martin et Mathieu BERAUT.

Millésimes
Millésimes
Domaine
Domaine
Domaine de Pellehaut
Type de Spiritueux
Type de Spiritueux
Millésimé
Appellation
Appellation
AOC Armagnac
Taux d'Alcool (°)
Taux d'Alcool (°)
45
Contenance (Litres)
Contenance (Litres)
0.70
Agriculture
Agriculture
Normal
Caractéristique(s)
Caractéristique(s)
Elégant, Frais, Fruité, Gourmand
Cépages
Cépages
Ugni Blanc
Vinification / Elevage
Vinification / Elevage
La vinification des vins destinés à la distillation s’effectue de façon traditionnelle, en veillant à protéger les jus puis les vins contre l’oxydation, pour préserver les arômes, mais sans ajout de sulfite.
Département
Département
Gers
Distillation
Distillation
L’Armagnac doit une grande partie de sa typicité à son alambic. Au château de Pellehaut, nous distillons traditionnellement avec un alambic armagnacais qui fonctionne en continu avec une chaudière à bois. C’est le principe de la « simple chauffe », différente de la double chauffe charentaise pratiquée dans l’élaboration du Cognac et de certains Armagnacs. Le bouilleur de cru veille donc jour et nuit, auprès de l’alambic, à la lente transformation du vin en eau-de-vie. Cette étape décisive dans l’élaboration des eaux-de-vie est aussi un moment de convivialité au Château de Pellehaut, la présence de l’alambic dans nos chais vient signifier la fin des vendanges.
Note de Dégustation
Note de Dégustation
Couleur : Une couleur orange profonde, des reflets ambrés.
Nez : Un nez sur le fruit, d'orange confite, d'abricot frais et de pêche, avec une pointe mentholée, presque poivrée.
Bouche : La bouche est dominée par la mandarine et la pêche jaune avec une finale légèrement cacao.

Dégustation par Frederique Lebel: Eau-de-vie topaze intense, aux reflets verts. Brillante et limpide. Le nez est riche sur des arômes empyreumatiques, comme du pain grillé et du bois de barrique chaud (vanille). L'attaque en bouche est de belle vivacité, les tanins sont marqués et puissants. La rétro-olfaction, sur des notes intenses de vanille et d'élevage (bois grillé), se termine sur des sensations de compote de figues et de foin coupé. Très belle longueur en bouche.
A accorder sur un cigare de caractère comme un Trinidad en fin de dîner.
Récompenses
Récompenses
Médaille d'or au Concours des Eaux-de-Vie 2008.
Région
Région
Sud-Ouest
Unité de Vente
Unité de Vente
1
Vendange
Vendange
Mécanique et parcellaire

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