Armagnac VS et Armagnac 3 étoiles

L'Armagnac est une eau-de-vie de vin produite dans la région du même nom, située dans le sud-ouest de la France. Il existe différentes classifications pour l'Armagnac, dont l'Armagnac VS (Very Special) ou l'Armagnac 3 étoiles. Ces appellations désignent le plus jeune des Armagnacs, c'est-à-dire ceux dont la plus jeune eau-de-vie a vieilli au moins un an en fût de chêne. Dans cette description, nous vous présenterons les particularités de l'Armagnac VS ou Armagnac 3 étoiles, ainsi que ses caractéristiques et son processus de production.

Caractéristiques de l'Armagnac VS ou Armagnac 3 étoiles

L'Armagnac VS est élaboré à partir d'un assemblage de plusieurs eaux-de-vie provenant de différentes années de récolte. La plus jeune de ces eaux-de-vie a passé au moins un an en fût de chêne, ce qui leur confère des arômes subtils et complexes. L'appellation "3 étoiles" fait référence aux trois étoiles présentes sur l'étiquette de ce type d'Armagnac, symbolisant sa qualité et sa finesse. L'Armagnac VS est un spiritueux polyvalent, pouvant être dégusté seul, en cocktail ou en accompagnement de mets.

8 produits

Le guide du caviste

Armagnac VS et Armagnac 3 étoiles

Trois étoiles : ce que garantit la mention

VS signifie « very special ». Selon l'interprofession (BNIA), un armagnac VS ou trois étoiles réunit des eaux-de-vie dont la plus jeune compte au moins 1 an d'élevage sous bois. C'est la première catégorie de l'AOC, avec le minimum de vieillissement le plus court : au nez dominent les fruits cuits, la bouche est chaleureuse et souple, la couleur reste claire. Beaucoup de maisons vont au-delà de ce seuil : le Ice du Domaine de Laballe a au moins 3 ans de fût de chêne landais.

Comme tous les grands flacons gascons, ce spiritueux naît d'un vin blanc issu des cépages ugni blanc, baco, folle blanche ou colombard, dans une zone de production qui couvre le Bas-Armagnac, la Ténarèze et le Haut-Armagnac, entre Gers, Landes et Lot-et-Garonne.

Notre sélection de trois étoiles

Sept bouteilles, sept styles : le VS de Castarède, le VS Signature du Baron de Sigognac, celui du Château de Bordeneuve, celui du Château de Maniban et celui de Clés des Ducs, qui ajoute aussi une cuvée Mixologie pensée pour les cocktails, et le Domaine de Laballe son Ice, à 47 % en 50 cl.

Comment l'apprécier

  • À l'apéritif : pur ou sur glace, pour son parfum fruité ;
  • En cocktail : il remplace volontiers un cognac ou un whisky dans les classiques, ou se prolonge en long drink avec un tonic ;
  • En cuisine : pour flamber des crêpes ou déglacer une poêlée de cèpes, il a assez de caractère sans mobiliser un vieux millésime.

Les mentions d'âge, du plus jeune au plus vieux

L'âge affiché correspond toujours au temps passé en fût par la plus jeune eau-de-vie :

  • Trois étoiles : au moins 1 an ;
  • VSOP : au moins 4 ans, plus rond et vanillé, parmi nos armagnacs VSOP ;
  • XO et hors d'âge : au moins 10 ans, pour la dégustation lente, dans notre sélection d'armagnacs XO.

Avec les années, les notes fraîches laissent place aux épices douces, au bois et à une finale plus longue : chaque catégorie a son équilibre, à découvrir selon vos goûts.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre armagnac et cognac ?

Le cognac vient des Charentes et passe par une double distillation dans l'alambic charentais. L'armagnac vient de Gascogne et il est le plus souvent distillé une seule fois, en continu, dans l'alambic armagnacais. Deux méthodes, deux terroirs : à mention égale, un VS gascon et un cognac VS n'ont pas le même profil, et c'est tout l'intérêt de les comparer.

Comment choisir un armagnac trois étoiles ?

Selon l'usage : un VS classique pour l'apéritif et la cuisine, une cuvée pensée pour la mixologie pour les cocktails, un VSOP si vous le voulez déjà plus rond.

Où l'acheter ?

Sur cette page : chaque fiche indique la maison, le degré et la contenance. Ajoutez votre bouteille au panier et réglez en paiement sécurisé ; nous expédions en France et en Europe.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Filtrer
Fabricants
Millésime
Contenance
Prix
€ €

Explorez aussi nos autres armagnacs

Voir tous les millésimes Découvrir les XO Découvrir le brut de fût Nos VSOP Nos blanches

Et aussi en cave

Cognac Nos calvados Autres spiritueux
nos producteurs

Les maisons de Gascogne

Chaque maison a son chai, son alambic et sa façon d'attendre. Nous les représentons sans intermédiaire.

toutes les maisons
Jean Cavé 113 bouteilles Armagnac Delord 92 bouteilles Château de Millet 83 bouteilles Dartigalongue 76 bouteilles Baron de Sigognac 69 bouteilles Armagnac Castarède 63 bouteilles Clés des Ducs 48 bouteilles Château de Laubade 43 bouteilles Domaine de Pellehaut 28 bouteilles Château de Bordeneuve 17 bouteilles Charles de Granville 13 bouteilles Roger Groult 7 bouteilles

Spécialiste Armagnac

Une cave dédiée aux eaux-de-vie de Gascogne.

L'année sur l'étiquette

Des millésimes authentiques, de 1888 à aujourd'hui.

Expédition soignée

Bouteilles calées et protégées, envoi suivi en France et en Europe.

Un conseil ?

Une année, un budget, une occasion : écrivez-nous.

la lettre de la cave

Les millésimes
qui entrent en cave.

Nouvelles maisons, années rares retrouvées, idées de cadeaux : quelques lettres par an, pas plus.

En vous inscrivant, vous acceptez de recevoir nos e-mails. Désinscription en un clic. Politique de confidentialité