Armagnac Brut de fût

Un armagnac brut de fût est mis en bouteille tel qu'il sort du chêne, sans ajout d'eau : on le boit à son degré naturel, celui que les années de chai lui ont laissé. C'est le plus souvent un millésime, parfois le contenu d'un seul fût, avec toute la personnalité de son domaine. Notre sélection réunit huit maisons gasconnes, de Jean Cavé et ses millésimes remontant à 1888 aux fûts uniques de folle blanche de Castarède, en passant par Pellehaut, Danis, Bordeneuve, Delord, Laubade et Dartigalongue.

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Le guide du caviste

Armagnac Brut de fût

Brut de fût : un armagnac au degré naturel

À la sortie de l'alambic, l'eau-de-vie est incolore et titre entre 52 et 72 % vol., le plus souvent entre 52 et 60 %, selon le Bureau National Interprofessionnel de l'Armagnac. Elle entre ensuite en fût de chêne, dans des pièces (barriques) de 400 litres, où elle prend sa couleur ambrée, ses arômes de vanille et de pruneau, puis le fameux rancio. Pendant ce long vieillissement, une partie de l'alcool s'évapore de façon naturelle : c'est la part des anges, environ un demi-degré par an.

La plupart des armagnacs sont ensuite réduits, c'est-à-dire ramenés avec de l'eau vers 40 % avant d'être embouteillés. Un armagnac brut de fût échappe à cette étape : pas d'eau ajoutée, pas de spiritueux dilué, le titre inscrit sur l'étiquette est celui que le temps a fixé. Les Anglo-Saxons parlent de cask strength, comme pour le whisky. Certains domaines vont plus loin : le Château de Laubade précise que son millésime 2000 n'a subi aucune filtration à froid.

Ce qui distingue un brut de fût d'un autre armagnac

  • Le titre alcoométrique : dans notre sélection, il va de 44,5 % pour la carafe Favorite de Castarède à 59 % pour le 6 ans de la même maison ;
  • L'origine : le plus souvent l'eau-de-vie d'une seule récolte, parfois un fût unique, numéroté, en série limitée (single cask) ;
  • Le goût : plus de concentration aromatique en bouche, une saveur plus intense, une finale plus longue, à apprivoiser ;
  • L'âge : il n'est pas lié à une mention VSOP ou XO, qui désignent des assemblages. Pour ceux-ci, voir nos armagnacs VSOP et nos armagnacs XO.

À la différence du cognac, distillé deux fois, l'armagnac passe le plus souvent une seule fois dans l'alambic continu armagnacais, en cuivre, breveté en 1818. Il garde ainsi beaucoup du fruit du vin et du terroir, que le brut de fût restitue sans l'atténuer, du Bas-Armagnac à la Ténarèze et au Haut-Armagnac.

Nos armagnacs brut de fût, domaine par domaine

Jean Cavé, la collection de millésimes

Installée à Lannepax depuis 1883, la maison Jean Cavé a réuni l'une des collections de vieilles eaux-de-vie les plus riches de l'appellation, une histoire familiale de quatre générations. C'est elle qui fournit l'essentiel de cette page : plus de 90 références brut de fût, de 1888 à 2004, pour retrouver une année de naissance, de mariage ou de rencontre. L'armagnac 1888 en est la pièce la plus ancienne et la plus rare.

Château de Bordeneuve, Pellehaut et Danis

Au Château de Bordeneuve, en Bas-Armagnac, la famille Guasch fait vieillir chaque récolte séparément et la met en flacon sans réduction, entre 47 et 49 % : treize années sont proposées, de 1987 à 2008. Le Domaine de Pellehaut, en Ténarèze, présente des années de 1973 à 2005, chacune issue d'un seul cépage de ses vignes : ugni blanc pour les plus anciens, folle blanche à partir de 1992. Le Domaine de Danis, qui distille folle blanche et ugni blanc dans un alambic chauffé au bois, propose sept années de 1975 à 2004 ; la dernière a reçu en 2022 le Prix du Grand Jury des Talents de l'Armagnac.

Castarède, Delord, Laubade et Dartigalongue

Castarède met en flacon trois fûts uniques de folle blanche issue de son vignoble, de 6, 8 et 18 ans, respectivement à 59, 52 et 47 %, dont le degré ne doit rien qu'à l'évaporation. Chez Delord, la Récolte 1995 vient du fût n°2433 (47,5 %) et la Récolte 2012 d'un fût de 100 % baco (51,1 %). Le Château de Laubade signe un 2000 à 52,4 %, en flacons numérotés. Enfin, Dartigalongue présente ses Single Cask 1981, 1992 et 2003, et un armagnac 1976 assemblé pour le festival Fest'Armagnac, 76 bouteilles de 50 cl à 45,3 %.

Arômes et dégustation

Chaque fût a sa signature. Les producteurs décrivent la Récolte 1995 de Delord sur la vanille, la cire d'abeille, l'orange amère et le miel ; la Récolte 2012 sur les fruits confits, la cannelle et les épices ; le Single Cask 1981 de Dartigalongue sur le rancio, les fruits secs et la noix. On y retrouve aussi selon les domaines un registre floral, des notes de caramel ou de cacao : une boisson de méditation, authentique et d'une grande qualité aromatique.

Servez-le à température ambiante, dans un verre tulipe, en petite quantité. Laissez-le s'ouvrir quelques minutes, puis goûtez par petites gorgées. Si le degré vous paraît trop vif, quelques gouttes d'eau suffisent à libérer les arômes : c'est vous qui décidez de la réduction, et non le chai.

Choisir et offrir un armagnac brut de fût

Pour un cadeau d'anniversaire, l'année de naissance reste la plus parlante ; retrouvez toutes les années disponibles sur notre page armagnac millésimé. Pour un amateur, un fût unique numéroté ou une série limitée sera une vraie rareté. Plusieurs flacons sont présentés en coffret ou en caisse bois : le Delord Récolte 1995, le Dartigalongue 1976 ou les fûts de Castarède en étui. Et pour découvrir l'eau-de-vie avant tout passage en fût, goûtez la blanche d'armagnac.

Questions fréquentes sur l'armagnac brut de fût

Qu'est-ce qu'un armagnac brut de fût ?

C'est un armagnac mis en bouteille directement depuis le fût, à son degré naturel, sans réduction par ajout d'eau.

Comment est fabriqué un armagnac brut de fût ?

Comme tout armagnac AOC : distillation d'un vin blanc de Gascogne, puis élevage en fût de chêne. Seule la dernière étape change : le maître de chai ne réduit pas l'eau-de-vie avant la mise en bouteille.

Quels cépages sont utilisés ?

Les cépages de l'appellation : ugni blanc, baco, folle blanche et colombard. Certains bruts de fût sont issus d'un seul cépage, comme ceux de Castarède et de Pellehaut ou le 100 % baco de Delord.

Quel degré pour un brut de fût ?

Il dépend de l'âge et des conditions d'élevage : de 45 à 49 % pour les millésimes de Danis et de Bordeneuve, jusqu'à 59 % pour un jeune fût de Castarède. Le degré exact figure sur chaque fiche.

Où acheter de l'armagnac brut de fût ?

Sur cette page : choisissez votre année ou votre fût, ajoutez le produit au panier et réglez en paiement sécurisé. Notre équipe peut aussi vous guider entre deux domaines.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Chaque maison a son chai, son alambic et sa façon d'attendre. Nous les représentons sans intermédiaire.

toutes les maisons
Jean Cavé 95 bouteilles Armagnac Delord 92 bouteilles Château de Millet 79 bouteilles Dartigalongue 75 bouteilles Baron de Sigognac 69 bouteilles Armagnac Castarède 59 bouteilles Clés des Ducs 48 bouteilles Château de Laubade 31 bouteilles Domaine de Pellehaut 17 bouteilles Château de Bordeneuve 17 bouteilles Charles de Granville 13 bouteilles Roger Groult 7 bouteilles

Spécialiste Armagnac

Une cave dédiée aux eaux-de-vie de Gascogne.

L'année sur l'étiquette

Des millésimes authentiques, de 1888 à aujourd'hui.

Expédition soignée

Bouteilles calées et protégées, envoi suivi en France et en Europe.

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