Une jeune AOC née en 2005
Selon le Bureau National Interprofessionnel de l'Armagnac, la Blanche Armagnac AOC est née en 2005 de la volonté des producteurs. Ils avaient l'habitude de garder une partie de l'eau-de-vie fraîchement distillée pour leurs propres besoins, notamment en cuisine. Le décret de l'appellation Armagnac du 26 décembre 2014 a repris les conditions de production fixées par le texte initial : la blanche ne peut être élaborée que dans la zone de l'armagnac, sur des vignes identifiées.
C'est donc une eau-de-vie issue du même terroir et du même savoir-faire que l'armagnac ambré, avec une différence majeure : elle ne vieillit pas en fût. C'est un alcool blanc, tourné vers le fruit et la fraîcheur, là où l'armagnac classique gagne avec le temps sa couleur, sa vanille et ses notes de bois.
Comment est élaborée la blanche d'armagnac
- Les cépages : folle blanche, ugni blanc, baco et colombard, utilisés purs ou en assemblage ;
- La vinification : elle privilégie le fruité, avec des vins riches en lies légères qui libèrent leurs arômes dans l'alambic ;
- La distillation : précoce, pour préserver les qualités du vin, avec une sélection des coulages les plus fins et des degrés de distillation plus élevés que pour l'armagnac traditionnel ;
- La maturation : dès la sortie de l'alambic, l'eau-de-vie est conservée en contenant inerte, pour garder son aspect cristallin. Pendant au moins 3 mois, souvent beaucoup plus, le producteur l'aère et abaisse progressivement son degré, par ajout d'eau, pour révéler sa rondeur ;
- Le contrôle : cas unique parmi les eaux-de-vie AOC, chaque lot est prélevé, analysé et dégusté par un jury avant d'être autorisé à la vente.
Nos blanches d'armagnac, domaine par domaine
Castarède et Delord
La blanche de Castarède assemble folle blanche, ugni blanc et colombard. Le nez évoque la fleur blanche, la prune fraîche et le toffee ; la bouche, douce et onctueuse, garde une pointe d'amertume qui lui donne de la longueur. Elle titre 40 % vol. Chez Delord, Sylvain Delord a choisi le colombard, cépage réputé pour son fruité, avec une vinification menée avec méthode : débourbage, contrôle des températures de fermentation, soutirage. Elle titre 42 % vol.
Dartigalongue et Clés des Ducs
L'Un-Oaked de Dartigalongue n'a jamais connu le fût : elle mûrit en cuve inox et son degré est abaissé pas à pas jusqu'à 43 %. Nez subtil de poire, de pomme et de fleurs blanches, bouche ample et onctueuse, finale sur l'amande douce. La blanche de Clés des Ducs, distillée à Gondrin en une seule distillation, surprend par ses notes florales et de poivre blanc ; ronde et sans sécheresse, c'est une belle base de cocktail.
Jean Cavé et le Château de Bordeneuve
La maison Jean Cavé, à Lannepax, assemble ugni blanc et colombard pour une blanche aux arômes floraux et fruités, sur les fruits à chair blanche, avec une finale épicée. Au Château de Bordeneuve, la famille Guasch distille à l'alambic armagnacais à colonne : sa blanche, à 45 % vol., d'apparence presque lumineuse, reste franche et ample en bouche et garde les parfums fruités du raisin. Le domaine propose aussi une Blanche au citron, aux arômes de citron et de pamplemousse confits.
Arômes et dégustation
Sans le bois pour les arrondir ou les masquer, les arômes du vin et du cépage s'expriment directement : fleur blanche, poire, pomme, prune fraîche, amande, parfois une touche poivrée. La texture compte autant que le parfum : la plupart de nos producteurs décrivent une bouche ronde, voire onctueuse, qui doit beaucoup au travail de réduction lente pendant la maturation.
- Glacée : servie très fraîche dans un petit verre, en apéritif ou en fin de repas, pour sa pureté ;
- Sur glace : avec un glaçon, comme le conseille Castarède ;
- En long drink : allongée d'un tonic, avec un zeste ou un trait de jus de citron vert ;
- En cocktail : elle remplace volontiers une vodka ou un gin dans les classiques, avec plus de fruit.
Blanche ou armagnac vieilli en fût : que choisir ?
Tout dépend du moment. La blanche est une eau-de-vie de fraîcheur, pour l'apéritif, le cocktail ou la découverte du fruit brut de la distillation gasconne. Pour un armagnac jeune qui a déjà connu le chêne, voyez nos armagnacs VS ; pour la puissance de l'eau-de-vie non réduite après de longues années en fût, nos armagnacs brut de fût ; pour une année précise, nos armagnacs millésimés.
Questions fréquentes sur la blanche d'armagnac
Qu'est-ce que la blanche d'armagnac ?
Une eau-de-vie de vin AOC de la zone Armagnac, conservée en contenant inerte et mise en bouteille sans vieillissement en fût. Elle reste incolore et très aromatique.
Quelle est la différence avec l'armagnac traditionnel ?
L'armagnac vieillit en fût de chêne au moins un an, et souvent bien plus : il prend une couleur ambrée et des notes de vanille et de bois. La blanche ne passe pas sous bois et garde le fruit du vin.
Quels cépages sont utilisés ?
Folle blanche, ugni blanc, baco et colombard, seuls ou en assemblage. Delord, par exemple, a choisi un seul cépage, quand Castarède en assemble trois.
Quels sont les producteurs de blanche d'armagnac ?
Sur cette page, six producteurs gascons : Castarède, Delord, Dartigalongue, Clés des Ducs, Jean Cavé et le Château de Bordeneuve. Chaque fiche produit précise le degré et la contenance.
Où acheter de la blanche d'armagnac ?
Ici même : choisissez votre bouteille, ajoutez-la au panier et réglez en paiement sécurisé. Notre équipe vous aide si vous hésitez entre deux styles.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Jean Cavé
113 bouteilles
Armagnac Delord
92 bouteilles
Château de Millet
83 bouteilles
Dartigalongue
76 bouteilles
Baron de Sigognac
69 bouteilles
Armagnac Castarède
63 bouteilles
Clés des Ducs
48 bouteilles
Château de Laubade
43 bouteilles
Domaine de Pellehaut
28 bouteilles
Château de Bordeneuve
17 bouteilles
Charles de Granville
13 bouteilles
Roger Groult
7 bouteilles
