Een jonge AOC, ontstaan in 2005
Volgens het Bureau National Interprofessionnel de l'Armagnac is de Blanche Armagnac AOC in 2005 ontstaan op initiatief van de producenten. Zij hadden de gewoonte een deel van de pas gedistilleerde brandewijn te bewaren voor eigen gebruik, vooral in de keuken. Het decreet van de appellatie Armagnac van 26 december 2014 heeft de productievoorwaarden van de oorspronkelijke tekst overgenomen: de blanche mag alleen in het armagnacgebied worden gemaakt, van aangewezen wijngaarden.
Het is dus een brandewijn van hetzelfde terroir en met dezelfde vakkennis als de amberkleurige armagnac, met een groot verschil: hij rijpt niet op vat. Het is een heldere drank, gericht op fruit en frisheid, terwijl de klassieke armagnac met de tijd zijn kleur, zijn vanille en zijn houttonen krijgt.
Hoe de Blanche d'Armagnac wordt gemaakt
- De druivenrassen: folle blanche, ugni blanc, baco en colombard, zuiver of in blend;
- De vinificatie: die zoekt naar fruitigheid, met wijnen rijk aan fijne gistresten die hun aroma's in de distilleerketel vrijgeven;
- De distillatie: vroeg, om de kwaliteiten van de wijn te bewaren, met een selectie van de fijnste fracties en hogere distillatiegraden dan voor de traditionele armagnac;
- De rijping: direct na het verlaten van de ketel wordt de brandewijn bewaard in een inerte houder, om zijn kristalheldere uiterlijk te behouden. Minstens 3 maanden lang, vaak veel langer, belucht de producent hem en verlaagt hij geleidelijk het alcoholgehalte, door toevoeging van water, om zijn rondheid naar voren te brengen;
- De controle: uniek onder de AOC-brandewijnen, wordt elke partij bemonsterd, geanalyseerd en door een jury geproefd voordat ze voor verkoop wordt toegelaten.
Van distilleerketel tot vat: onze gids over distillatie en rijping.
Onze Blanches d'Armagnac, domein per domein
Castarède en Delord
De blanche van Castarède combineert folle blanche, ugni blanc en colombard. De neus doet denken aan witte bloemen, verse pruim en toffee; de mond, zacht en romig, behoudt een vleugje bitterheid dat hem lengte geeft. Hij heeft 40 % vol. Bij Delord koos Sylvain Delord voor colombard, een druivenras dat bekendstaat om zijn fruitigheid, met een methodisch gevoerde vinificatie: ontslijming, controle van de gistingstemperaturen, overhevelen. Hij heeft 42 % vol.
Dartigalongue en Clés des Ducs
De Un-Oaked van Dartigalongue heeft nooit een vat gezien: hij rijpt in een roestvrijstalen tank en zijn alcoholgehalte wordt stap voor stap verlaagd tot 43 %. Subtiele neus van peer, appel en witte bloemen, volle en romige mond, afdronk op zoete amandel. De blanche van Clés des Ducs, in Gondrin in een enkele distillatie gestookt, verrast met bloemige tonen en witte peper; rond en zonder droogte, is het een mooie basis voor cocktails.
Jean Cavé en Château de Bordeneuve
Het huis Jean Cavé, in Lannepax, combineert ugni blanc en colombard tot een blanche met bloemige en fruitige aroma's, op wit fruit, met een kruidige afdronk. Op Château de Bordeneuve distilleert de familie Guasch in de armagnacketel met kolom: hun blanche, op 45 % vol., bijna stralend van uiterlijk, blijft recht en vol in de mond en behoudt de fruitige geuren van de druif. Het domein biedt ook een Blanche au citron aan, met aroma's van gekonfijte citroen en grapefruit.
Aroma's en proeven
Zonder hout om ze af te ronden of te maskeren, komen de aroma's van de wijn en het druivenras rechtstreeks tot uiting: witte bloemen, peer, appel, verse pruim, amandel, soms een peperige toets. De textuur telt evenveel als de geur: de meeste van onze producenten beschrijven een ronde, zelfs romige mond, die veel te danken heeft aan de langzame reductie tijdens de rijping.
- IJskoud: zeer koud geserveerd in een klein glas, als aperitief of aan het einde van de maaltijd, om zijn zuiverheid;
- Op ijs: met een ijsblokje, zoals Castarède aanraadt;
- Als longdrink: aangelengd met tonic, met een zestje of een scheutje limoensap;
- In een cocktail: hij vervangt graag een wodka of gin in de klassiekers, met meer fruit.
Blanche of op vat gerijpte armagnac: wat kiezen?
Alles hangt af van het moment. De blanche is een brandewijn van frisheid, voor het aperitief, de cocktail of de ontdekking van het pure fruit van de Gasconse distillatie. Voor een jonge armagnac die al eikenhout heeft gekend, zie onze armagnacs VS; voor de kracht van de niet-gereduceerde brandewijn na lange jaren op vat, onze armagnacs op vatsterkte; voor een bepaald jaar, onze jaargangarmagnacs.
Veelgestelde vragen over Blanche d'Armagnac
Wat is Blanche d'Armagnac?
Een AOC-wijnbrandewijn uit het armagnacgebied, bewaard in een inerte houder en gebotteld zonder rijping op vat. Hij blijft kleurloos en zeer aromatisch.
Wat is het verschil met traditionele armagnac?
Armagnac rijpt minstens een jaar op eikenhouten vaten, vaak veel langer: hij krijgt een amberkleur en tonen van vanille en hout. De blanche gaat niet op hout en behoudt het fruit van de wijn.
Welke druivenrassen worden gebruikt?
Folle blanche, ugni blanc, baco en colombard, alleen of in blend. Delord bijvoorbeeld koos voor een enkel druivenras, terwijl Castarède er drie combineert.
De folle blanche en de andere druiven komen aan bod in onze druivengids.
Welke producenten maken Blanche d'Armagnac?
Op deze pagina zes Gasconse producenten: Castarède, Delord, Dartigalongue, Clés des Ducs, Jean Cavé en Château de Bordeneuve. Elke productpagina vermeldt het alcoholgehalte en de inhoud.
Waar koopt u Blanche d'Armagnac?
Hier: kies uw fles, leg die in het winkelmandje en betaal veilig. Ons team helpt u als u twijfelt tussen twee stijlen.
Geniet met mate. Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid.
Jean Cavé
113 flessen
Armagnac Delord
92 flessen
Baron de Sigognac
90 flessen
Château de Millet
83 flessen
Sempé
82 flessen
Dartigalongue
76 flessen
Marcel Trépout
72 flessen
Clés des Ducs
67 flessen
Château de Monluc
64 flessen
Armagnac Castarède
63 flessen
Château de Laubade
42 flessen
Château de Bordeneuve
32 flessen
