En ung AOC født i 2005
Ifølge Bureau National Interprofessionnel de l'Armagnac blev Blanche Armagnac AOC født i 2005 på producenternes initiativ. De havde for vane at gemme en del af den nydestillerede brændevin til eget brug, især i madlavningen. Dekretet om appellationen Armagnac af 26. december 2014 overtog de produktionsbetingelser, der blev fastsat i den oprindelige tekst: blanche må kun fremstilles i armagnac-området, fra identificerede vinstokke.
Det er altså en brændevin fra samme terroir og samme håndværk som den ravfarvede armagnac, med én stor forskel: den lagres ikke på fad. Det er en klar spiritus, rettet mod frugt og friskhed, hvor den klassiske armagnac med tiden får sin farve, sin vanilje og sine toner af træ.
Hvordan Blanche d'Armagnac fremstilles
- Druesorterne: folle blanche, ugni blanc, baco og colombard, rene eller i blanding;
- Vinifikationen: den prioriterer frugtigheden, med vine rige på let bundfald, der frigør deres aromaer i destillationsapparatet;
- Destillationen: tidlig, for at bevare vinens kvaliteter, med et udvalg af de fineste fraktioner og højere destillationsgrader end for traditionel armagnac;
- Modningen: straks efter destillationen opbevares brændevinen i inert beholder, for at bevare sit krystalklare udseende. I mindst 3 måneder, ofte meget længere, lufter producenten den og sænker gradvist alkoholstyrken, ved tilsætning af vand, for at fremhæve dens rundhed;
- Kontrollen: enestående blandt AOC-brændevine udtages der prøver af hvert parti, som analyseres og smages af et panel, før det godkendes til salg.
Vores Blanche d'Armagnac, domæne for domæne
Castarède og Delord
Blanche fra Castarède blander folle blanche, ugni blanc og colombard. Duften leder tankerne hen på hvide blomster, friske blommer og karamel; smagen, blød og fløjlsagtig, bevarer et strejf af bitterhed, der giver den længde. Den har 40 % vol. Hos Delord har Sylvain Delord valgt colombard, en druesort kendt for sin frugtighed, med en metodisk vinifikation: klaring, kontrol af gæringstemperaturen, omstikning. Den har 42 % vol.
Dartigalongue og Clés des Ducs
Un-Oaked fra Dartigalongue har aldrig set et fad: den modnes i ståltank, og alkoholstyrken sænkes trin for trin til 43 %. Subtil duft af pære, æble og hvide blomster, fyldig og fløjlsagtig smag, afslutning på sød mandel. Blanche fra Clés des Ducs, destilleret i Gondrin i en enkelt destillation, overrasker med blomstrede toner og hvid peber; rund og uden tørhed er den en fin base til cocktails.
Jean Cavé og Château de Bordeneuve
Huset Jean Cavé, i Lannepax, blander ugni blanc og colombard til en blanche med blomstrede og frugtige aromaer, på frugt med hvidt frugtkød, med en krydret afslutning. På Château de Bordeneuve destillerer familien Guasch i et armagnac-apparat med kolonne: husets blanche, på 45 % vol., næsten lysende i udseendet, er ligefrem og fyldig i munden og bevarer de frugtige dufte fra druen. Domænet tilbyder også en Blanche au citron, med aromaer af kandiseret citron og grapefrugt.
Aromaer og smagning
Uden træ til at runde dem af eller skjule dem kommer vinens og druesortens aromaer direkte til udtryk: hvide blomster, pære, æble, friske blommer, mandel, undertiden et pebret strejf. Teksturen betyder lige så meget som duften: de fleste af vores producenter beskriver en rund, ja endda fløjlsagtig smag, som skylder den langsomme reduktion under modningen meget.
- Iskold: serveret meget kold i et lille glas, som aperitif eller ved slutningen af måltidet, for dens renhed;
- På is: med en isterning, som Castarède anbefaler;
- Som long drink: fortyndet med tonic, med en zest eller et skvæt limesaft;
- I cocktails: den erstatter gerne vodka eller gin i klassikerne, med mere frugt.
Blanche eller fadlagret armagnac: hvad skal man vælge?
Det afhænger af lejligheden. Blanche er en brændevin til friskhed, til aperitiffen, cocktailen eller til at opdage den gascognske destillations rå frugt. For en ung armagnac, der allerede har mødt egetræet, se vores armagnac VS; for kraften i en ureduceret brændevin efter mange år på fad, vores armagnacs i fadstyrke; for et bestemt år, vores årgangsarmagnacs.
Ofte stillede spørgsmål om Blanche d'Armagnac
Hvad er Blanche d'Armagnac?
En AOC-vinbrændevin fra armagnac-området, opbevaret i inert beholder og tappet uden fadlagring. Den forbliver farveløs og meget aromatisk.
Hvad er forskellen på traditionel armagnac?
Armagnac lagres på egetræsfad i mindst et år, og ofte meget længere: den får en ravfarve og toner af vanilje og træ. Blanche lagres ikke på træ og bevarer vinens frugt.
Hvilke druesorter bruges?
Folle blanche, ugni blanc, baco og colombard, alene eller i blanding. Delord har for eksempel valgt en enkelt druesort, mens Castarède blander tre.
Hvilke producenter laver Blanche d'Armagnac?
På denne side, seks gascognske producenter: Castarède, Delord, Dartigalongue, Clés des Ducs, Jean Cavé og Château de Bordeneuve. Hver produktside angiver alkoholstyrke og indhold.
Hvor kan man købe Blanche d'Armagnac?
Her: vælg din flaske, læg den i kurven, og betal sikkert. Vores team hjælper dig, hvis du er i tvivl mellem to stilarter.
Nyd med måde. Overdrevent alkoholforbrug er sundhedsskadeligt.
Jean Cavé
113 flasker
Armagnac Delord
92 flasker
Château de Millet
79 flasker
Dartigalongue
76 flasker
Baron de Sigognac
69 flasker
Armagnac Castarède
63 flasker
Clés des Ducs
48 flasker
Château de Laubade
43 flasker
Domaine de Pellehaut
28 flasker
Château de Bordeneuve
17 flasker
Charles de Granville
13 flasker
Domaine de Danis
7 flasker
