En ung AOC född 2005
Enligt Bureau National Interprofessionnel de l'Armagnac föddes Blanche Armagnac AOC 2005 på producenternas initiativ. De hade för vana att spara en del av den nydestillerade brandyn för eget bruk, särskilt i matlagningen. Dekretet om appellationen Armagnac från den 26 december 2014 övertog de produktionsvillkor som fastställts i den ursprungliga texten: blanche får endast framställas inom armagnacområdet, från identifierade vinstockar.
Det är alltså en brandy från samma terroir och samma kunnande som den bärnstensfärgade armagnacen, med en stor skillnad: den lagras inte på fat. Det är en klar sprit, inriktad på frukt och friskhet, där den klassiska armagnacen med tiden får sin färg, sin vanilj och sina toner av trä.
Hur Blanche d'Armagnac framställs
- Druvsorterna: folle blanche, ugni blanc, baco och colombard, rena eller i blandning;
- Vinifieringen: den prioriterar fruktigheten, med viner rika på lätt jästfällning som frigör sina aromer i destillationsapparaten;
- Destillationen: tidig, för att bevara vinets kvaliteter, med ett urval av de finaste fraktionerna och högre destillationsgrader än för traditionell armagnac;
- Mognaden: direkt efter destillationen förvaras brandyn i inert behållare, för att behålla sitt kristallklara utseende. Under minst 3 månader, ofta mycket längre, luftar producenten den och sänker gradvis alkoholhalten, genom tillsats av vatten, för att få fram dess rundhet;
- Kontrollen: unikt bland AOC-brandyer tas prov på varje parti, som analyseras och provas av en jury innan det godkänns för försäljning.
Våra Blanche d'Armagnac, egendom för egendom
Castarède och Delord
Blanche från Castarède blandar folle blanche, ugni blanc och colombard. Doften för tankarna till vita blommor, färska plommon och kola; smaken, mjuk och len, behåller en antydan av beska som ger den längd. Den håller 40 % vol. Hos Delord har Sylvain Delord valt colombard, en druvsort känd för sin fruktighet, med en metodisk vinifiering: klarning, kontroll av jäsningstemperaturen, omtappning. Den håller 42 % vol.
Dartigalongue och Clés des Ducs
Un-Oaked från Dartigalongue har aldrig sett ett fat: den mognar i ståltank och alkoholhalten sänks steg för steg till 43 %. Subtil doft av päron, äpple och vita blommor, fyllig och len smak, avslutning på söt mandel. Blanche från Clés des Ducs, destillerad i Gondrin i en enda destillation, överraskar med blommiga toner och vitpeppar; rund och utan torrhet är den en fin bas för cocktails.
Jean Cavé och Château de Bordeneuve
Huset Jean Cavé, i Lannepax, blandar ugni blanc och colombard till en blanche med blommiga och fruktiga aromer, på frukt med vitt fruktkött, med en kryddig avslutning. På Château de Bordeneuve destillerar familjen Guasch i en armagnacapparat med kolonn: husets blanche, på 45 % vol., nästan lysande i utseendet, är rak och fyllig i munnen och behåller de fruktiga dofterna från druvan. Egendomen erbjuder också en Blanche au citron, med aromer av kanderad citron och grapefrukt.
Aromer och provning
Utan trä som rundar av eller döljer dem kommer vinets och druvsortens aromer direkt till uttryck: vita blommor, päron, äpple, färska plommon, mandel, ibland en pepprig touch. Texturen betyder lika mycket som doften: de flesta av våra producenter beskriver en rund, till och med len smak, som har mycket att tacka den långsamma reduktionen under mognaden för.
- Iskall: serverad mycket kall i ett litet glas, som aperitif eller i slutet av måltiden, för dess renhet;
- På is: med en isbit, som Castarède rekommenderar;
- Som long drink: spädd med tonic, med en zest eller en skvätt limejuice;
- I cocktails: den ersätter gärna vodka eller gin i klassikerna, med mer frukt.
Blanche eller fatlagrad armagnac: vad ska man välja?
Allt beror på tillfället. Blanche är en brandy för friskhet, för aperitifen, cocktailen eller för att upptäcka den gaskonska destillationens råa frukt. För en ung armagnac som redan har mött eken, se våra armagnac VS; för kraften i en oreducerad brandy efter långa år på fat, våra fatstyrka armagnacer; för ett visst år, våra årgångsarmagnacer.
Vanliga frågor om Blanche d'Armagnac
Vad är Blanche d'Armagnac?
En AOC-vinbrandy från armagnacområdet, förvarad i inert behållare och buteljerad utan fatlagring. Den förblir färglös och mycket aromatisk.
Vad är skillnaden mot traditionell armagnac?
Armagnac lagras på ekfat i minst ett år, och ofta mycket längre: den får en bärnstensfärg och toner av vanilj och trä. Blanche lagras inte på trä och behåller vinets frukt.
Vilka druvsorter används?
Folle blanche, ugni blanc, baco och colombard, ensamma eller i blandning. Delord har till exempel valt en enda druvsort, medan Castarède blandar tre.
Vilka producenter gör Blanche d'Armagnac?
På den här sidan, sex gaskonska producenter: Castarède, Delord, Dartigalongue, Clés des Ducs, Jean Cavé och Château de Bordeneuve. Varje produktsida anger alkoholhalt och volym.
Var kan man köpa Blanche d'Armagnac?
Här: välj din flaska, lägg den i varukorgen och betala säkert. Vårt team hjälper dig om du tvekar mellan två stilar.
Njut med måtta. Alkohol i överdrivna mängder är skadligt för hälsan.
Jean Cavé
113 flaskor
Armagnac Delord
92 flaskor
Château de Millet
83 flaskor
Dartigalongue
76 flaskor
Baron de Sigognac
69 flaskor
Armagnac Castarède
63 flaskor
Clés des Ducs
48 flaskor
Château de Laubade
43 flaskor
Domaine de Pellehaut
28 flaskor
Château de Bordeneuve
17 flaskor
Charles de Granville
13 flaskor
Roger Groult
7 flaskor
