Una giovane AOC nata nel 2005
Secondo il Bureau National Interprofessionnel de l'Armagnac, la Blanche Armagnac AOC è nata nel 2005 per volontà dei produttori. Avevano l'abitudine di conservare una parte dell'acquavite appena distillata per le proprie necessità, in particolare in cucina. Il decreto della denominazione Armagnac del 26 dicembre 2014 ha ripreso le condizioni di produzione fissate dal testo iniziale: la blanche può essere prodotta solo nella zona dell'armagnac, su vigne identificate.
È dunque un'acquavite nata dallo stesso terroir e dallo stesso savoir-faire dell'armagnac ambrato, con una differenza fondamentale: non invecchia in botte. È un distillato bianco, orientato verso il frutto e la freschezza, mentre l'armagnac classico acquista con il tempo il suo colore, la sua vaniglia e le sue note di legno.
Come si produce la Blanche d'Armagnac
- I vitigni: folle blanche, ugni blanc, baco e colombard, utilizzati in purezza o in assemblaggio;
- La vinificazione: privilegia il fruttato, con vini ricchi di fecce fini che liberano i loro aromi nell'alambicco;
- La distillazione: precoce, per preservare le qualità del vino, con una selezione delle frazioni più fini e gradazioni di distillazione più elevate rispetto all'armagnac tradizionale;
- La maturazione: appena uscita dall'alambicco, l'acquavite è conservata in un contenitore inerte, per mantenere il suo aspetto cristallino. Per almeno 3 mesi, spesso molto di più, il produttore la arieggia e ne abbassa progressivamente la gradazione, con aggiunta di acqua, per rivelarne la rotondità;
- Il controllo: caso unico tra le acquaviti AOC, ogni lotto è prelevato, analizzato e degustato da una giuria prima di essere autorizzato alla vendita.
Dall'alambicco alla botte: la nostra guida alla distillazione e all'invecchiamento.
Le nostre Blanche d'Armagnac, tenuta per tenuta
Castarède e Delord
La blanche di Castarède assembla folle blanche, ugni blanc e colombard. Il naso evoca il fiore bianco, la prugna fresca e il toffee; la bocca, dolce e vellutata, conserva una punta di amarezza che le dà lunghezza. Ha una gradazione di 40 % vol. Da Delord, Sylvain Delord ha scelto il colombard, vitigno noto per il suo fruttato, con una vinificazione condotta con metodo: sfecciatura, controllo delle temperature di fermentazione, travaso. Ha una gradazione di 42 % vol.
Dartigalongue e Clés des Ducs
L'Un-Oaked di Dartigalongue non ha mai conosciuto la botte: matura in vasca di acciaio inox e la sua gradazione è abbassata passo dopo passo fino a 43 %. Naso sottile di pera, mela e fiori bianchi, bocca ampia e vellutata, finale di mandorla dolce. La blanche di Clés des Ducs, distillata a Gondrin in una sola distillazione, sorprende per le sue note floreali e di pepe bianco; rotonda e senza secchezza, è un'ottima base per cocktail.
Jean Cavé e Château de Bordeneuve
La casa Jean Cavé, a Lannepax, assembla ugni blanc e colombard per una blanche dagli aromi floreali e fruttati, di frutta a polpa bianca, con un finale speziato. Al Château de Bordeneuve, la famiglia Guasch distilla con l'alambicco armagnacchese a colonna: la sua blanche, a 45 % vol., dall'aspetto quasi luminoso, resta franca e ampia in bocca e conserva i profumi fruttati dell'uva da cui nasce. La tenuta propone anche una Blanche au citron, con aromi di limone e pompelmo canditi.
Aromi e degustazione
Senza il legno ad arrotondarli o a mascherarli, gli aromi del vino e del vitigno si esprimono direttamente: fiore bianco, pera, mela, prugna fresca, mandorla, talvolta un tocco pepato. La consistenza conta quanto il profumo: la maggior parte dei nostri produttori descrive una bocca rotonda, persino vellutata, che deve molto al lento lavoro di riduzione durante la maturazione.
- Ghiacciata: servita molto fredda in un bicchierino, all'aperitivo o a fine pasto, per la sua purezza;
- Con ghiaccio: con un cubetto, come consiglia Castarède;
- In long drink: allungata con acqua tonica, con una scorza o una spruzzata di succo di lime;
- In cocktail: sostituisce volentieri una vodka o un gin nei classici, con più frutto.
Tonica, limone, pesca o frutti rossi: i nostri cocktail alla blanche d'armagnac.
Blanche o armagnac invecchiato in botte: quale scegliere?
Tutto dipende dal momento. La blanche è un'acquavite di freschezza, per l'aperitivo, il cocktail o la scoperta del frutto puro della distillazione guascone. Per un armagnac giovane che ha già conosciuto il rovere, vedete i nostri armagnac VS; per la potenza dell'acquavite non ridotta dopo lunghi anni in botte, i nostri armagnac brut de fût; per un anno preciso, i nostri armagnac millesimati.
Domande frequenti sulla Blanche d'Armagnac
Che cos'è la Blanche d'Armagnac?
Un'acquavite di vino AOC della zona Armagnac, conservata in contenitore inerte e imbottigliata senza invecchiamento in botte. Resta incolore e molto aromatica.
Qual è la differenza con l'armagnac tradizionale?
L'armagnac invecchia in botte di rovere almeno un anno, e spesso molto di più: acquista un colore ambrato e note di vaniglia e di legno. La blanche non passa in legno e conserva il frutto del vino.
Quali vitigni vengono utilizzati?
Folle blanche, ugni blanc, baco e colombard, da soli o in assemblaggio. Delord, per esempio, ha scelto un solo vitigno, mentre Castarède ne assembla tre.
La folle blanche e le altre uve sono presentate nella nostra guida ai vitigni.
Quali sono i produttori di Blanche d'Armagnac?
In questa pagina, sei produttori guasconi: Castarède, Delord, Dartigalongue, Clés des Ducs, Jean Cavé e Château de Bordeneuve. Ogni scheda prodotto indica la gradazione e la capacità.
Dove acquistare la Blanche d'Armagnac?
Proprio qui: scegliete la vostra bottiglia, aggiungetela al carrello e pagate in modo sicuro. Il nostro team vi aiuta se siete indecisi tra due stili.
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumare con moderazione.
Jean Cavé
113 bottiglie
Armagnac Delord
92 bottiglie
Baron de Sigognac
90 bottiglie
Château de Millet
83 bottiglie
Sempé
82 bottiglie
Dartigalongue
77 bottiglie
Marcel Trépout
72 bottiglie
Clés des Ducs
67 bottiglie
Château de Monluc
64 bottiglie
Armagnac Castarède
63 bottiglie
Château de Laubade
42 bottiglie
Château de Bordeneuve
32 bottiglie
