Jean Cavé Armagnac Brut de Fût 1991
- Vieillissement Millésime : eau-de-vie de la seule récolte 1991, sans assemblage
- Fût Fûts de chêne, chais de la maison à Lannepax (Gers)
La maison Jean Cavé raconte l'élevage en quelques étapes : la distillation terminée, le maître de chai loge l'eau-de-vie dans des fûts de chêne du pays, où elle capte tanins et arômes. Le millésime 1991 a suivi ce chemin à Lannepax, sans jamais être assemblé à une autre année. Il convient à une naissance de cette année-là, à des noces fêtées en 1991 ou à un amateur qui aime suivre les décennies récentes de la maison. À servir pur, dans un verre à dégustation.
