Pruneaux et marrons à l'armagnac

Le pruneau d'Agen, un fruit du Sud-Ouest

Le pruneau d'Agen est une prune d'ente séchée. Le prunier d'ente est cultivé dans la région depuis au moins le XVe siècle ; la récolte a lieu de la mi-août à la fin septembre, puis les fruits sont lavés, triés et séchés au four. Il faut environ 3 à 3,5 kg de prunes fraîches pour obtenir 1 kg de pruneaux. Depuis 2002, ce pruneau est protégé par une indication géographique protégée (IGP), qui couvre presque tout le Lot-et-Garonne et une partie des départements voisins, dont le Gers. Son nom rappelle son origine : c'est du port de la ville que partaient autrefois les bateaux vers Bordeaux.

Réunir ce fruit et l'eau-de-vie de Gascogne est une vieille habitude des familles du Sud-Ouest de la France : chaque maison d'armagnac a sa préparation, transmise de génération en génération, avec peu d'ingrédients et beaucoup de temps.

Nos pruneaux et marrons à l'armagnac

Delord, pruneaux d'Agen IGP

Chez Armagnac Delord, à Lannepax, chaque pruneau IGP macère dans une liqueur préparée avec l'armagnac de l'année, choisi pour son profil fruité et sa vivacité, quelques grammes de sucre et le secret de la famille, fidèle à une recette de grand-mère. Bocal de 70 cl en étui, à 18 % vol.

Dartigalongue, la recette de la maison

Maison familiale fondée en 1838 à Nogaro, Dartigalongue garde la même recette depuis des générations, avec quatre ingrédients : de l'armagnac, des pruneaux, un thé noir infusé à la maison et un sirop de sucre. Chaque pot de 70 cl renferme 24 à 26 fruits, à 18 % vol.

Delord, marrons glacés à l'armagnac

Pour changer du pruneau, Delord associe aussi les marrons glacés à l'armagnac, en 60 cl à 18 % vol. Une gourmandise de saison, pour l'automne et les fêtes de Noël.

Comment déguster les pruneaux à l'armagnac

Chaque pruneau se déguste avec un peu de son sirop, qui a pris le goût de l'eau-de-vie. Quelques idées pour en profiter à table :

• En fin de repas : un ou deux pruneaux dans un petit verre, à la manière d'un digestif gourmand, ou en accompagnement d'un café gourmand ;
• En dessert : sur une boule de vanille arrosée de leur jus, avec une tarte aux pommes, des gâteaux au chocolat ou un simple biscuit ;
• En cuisine : avec un foie gras, dans la farce d'un filet mignon ou d'un magret, ou pour finir la sauce d'un plat mijoté ;
• Les marrons : nature pour les plus impatients, ou en dessert avec une crème glacée.

Avant ouverture, conservez le bocal dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, gardez les fruits bien recouverts de leur liqueur et au réfrigérateur, pour préserver leur saveur.

Envie de les préparer vous-même ? Voici la recette des pruneaux à l'armagnac de grand-mère.

Un cadeau gourmand de Gascogne

Un bocal de pruneaux à l'armagnac fait un joli cadeau pour Noël ou un moment de fête, et un plaisir simple à partager. Pour composer un panier du Sud-Ouest, associez-le à un floc de Gascogne pour l'apéritif, ou à une bouteille à découvrir parmi nos armagnacs.

Questions fréquentes

Quelle différence entre pruneau d'Agen et pruneau à l'armagnac ?

Le pruneau d'Agen est le fruit séché, protégé par une IGP. Le pruneau à l'armagnac est ce même fruit, mis à macérer dans une liqueur : il contient donc de l'alcool, 18 % vol. pour ceux de notre sélection. Il ne se donne pas aux enfants.

Où acheter des pruneaux à l'armagnac ?

Sur cette page : chaque fiche produit indique la maison, la contenance et le degré. Ajoutez vos bocaux au panier et réglez en paiement sécurisé.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.