Frutta all'Armagnac

La prugna d'Agen, un frutto del Sud-Ovest

La prugna d'Agen è una susina d'Ente essiccata. Il susino d'Ente è coltivato nella regione almeno dal XV secolo; la raccolta va da metà agosto a fine settembre, poi i frutti vengono lavati, selezionati ed essiccati in forno. Servono circa 3-3,5 kg di susine fresche per ottenere 1 kg di prugne secche. Dal 2002 questa prugna è tutelata da un'indicazione geografica protetta (IGP), che copre quasi tutto il Lot-et-Garonne e una parte dei dipartimenti vicini, tra cui il Gers. Il nome ricorda la sua origine: dal porto della città partivano un tempo le barche verso Bordeaux.

Unire questo frutto all'acquavite di Guascogna è una vecchia abitudine delle famiglie del Sud-Ovest della Francia: ogni casa di Armagnac ha la sua preparazione, tramandata di generazione in generazione, con pochi ingredienti e molto tempo.

Le nostre prugne e castagne all'Armagnac

Delord, prugne d'Agen IGP

Da Armagnac Delord, a Lannepax, ogni prugna IGP macera in un liquore preparato con l'Armagnac dell'annata, scelto per il suo profilo fruttato e la sua vivacità, qualche grammo di zucchero e il segreto di famiglia, fedele a una ricetta della nonna. Barattolo da 70 cl in astuccio, 18 % vol.

Dartigalongue, la ricetta della casa

Casa familiare fondata nel 1838 a Nogaro, Dartigalongue conserva la stessa ricetta da generazioni, con quattro ingredienti: Armagnac, prugne secche, un tè nero preparato in casa e uno sciroppo di zucchero. Ogni barattolo da 70 cl contiene da 24 a 26 frutti, a 18 % vol.

Delord, marron glacé all'Armagnac

Per variare dalle prugne, Delord abbina anche i marron glacé all'Armagnac, in 60 cl a 18 % vol. Una golosità di stagione, per l'autunno e le feste di Natale.

Come gustare le prugne all'Armagnac

Ogni prugna si gusta con un po' del suo sciroppo, che ha preso il sapore dell'acquavite. Qualche idea per goderne a tavola:

• A fine pasto: una o due prugne in un bicchierino, come un digestivo goloso, o per accompagnare un caffè;
• Come dessert: su una pallina di gelato alla vaniglia irrorata del loro succo, con una torta di mele, dolci al cioccolato o un semplice biscotto;
• In cucina: con il foie gras, nel ripieno di un filetto di maiale o di un petto d'anatra, o per completare la salsa di un piatto in umido;
• I marron glacé: al naturale per i più impazienti, o come dessert con un gelato.

Prima dell'apertura, conservate il barattolo in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, tenete i frutti ben coperti dal loro liquore e in frigorifero, per preservarne il sapore.

Volete prepararle voi stessi? Ecco la ricetta della nonna delle prugne all'armagnac.

Un regalo goloso di Guascogna

Un barattolo di prugne all'Armagnac è un bel regalo per Natale o per un momento di festa, e un piacere semplice da condividere. Per comporre un cesto del Sud-Ovest, abbinatelo a un Floc de Gascogne per l'aperitivo, o a una bottiglia da scoprire tra i nostri Armagnac.

Domande frequenti

Che differenza c'è tra prugna d'Agen e prugna all'Armagnac?

La prugna d'Agen è il frutto essiccato, tutelato da un'IGP. La prugna all'Armagnac è lo stesso frutto, messo a macerare in un liquore: contiene quindi alcol, 18 % vol. per quelle della nostra selezione. Non è adatta ai bambini.

Dove acquistare le prugne all'Armagnac?

Su questa pagina: ogni scheda prodotto indica la casa, il formato e la gradazione. Aggiungete i barattoli al carrello e pagate in modo sicuro.

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumare con moderazione.