Pflaumen und Maronen in Armagnac

Backpflaumen aus Agen, eine Frucht des Südwestens

Die Backpflaume aus Agen (pruneau d'Agen) ist eine getrocknete Ente-Pflaume. Der Ente-Pflaumenbaum wird in der Region seit mindestens dem 15. Jahrhundert angebaut; die Ernte findet von Mitte August bis Ende September statt, dann werden die Früchte gewaschen, sortiert und im Ofen getrocknet. Für 1 kg Backpflaumen braucht man etwa 3 bis 3,5 kg frische Pflaumen. Seit 2002 ist diese Backpflaume durch eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.) geschützt, die fast das gesamte Lot-et-Garonne und einen Teil der Nachbardepartements umfasst, darunter das Gers. Ihr Name erinnert an ihre Herkunft: Vom Hafen der Stadt fuhren einst die Schiffe nach Bordeaux.

Diese Frucht mit dem Branntwein der Gascogne zu verbinden, ist eine alte Gewohnheit der Familien im Südwesten Frankreichs: Jedes Armagnac-Haus hat seine eigene Zubereitung, von Generation zu Generation weitergegeben, mit wenigen Zutaten und viel Zeit.

Unsere Pflaumen und Maronen in Armagnac

Delord, Backpflaumen aus Agen g.g.A.

Bei Armagnac Delord in Lannepax zieht jede Backpflaume mit g.g.A. in einem Likör aus Armagnac des Jahres, ausgewählt wegen seines fruchtigen Profils und seiner Lebendigkeit, einigen Gramm Zucker und dem Geheimnis der Familie, die einem Rezept der Großmutter treu bleibt. Glas zu 70 cl im Etui, 18 % vol.

Dartigalongue, das Rezept des Hauses

Das 1838 in Nogaro gegründete Familienhaus Dartigalongue hält seit Generationen am selben Rezept mit vier Zutaten fest: Armagnac, Backpflaumen, ein im Haus aufgebrühter Schwarztee und ein Zuckersirup. Jedes Glas zu 70 cl enthält 24 bis 26 Früchte, mit 18 % vol.

Delord, glasierte Maronen in Armagnac

Als Abwechslung zur Pflaume verbindet Delord auch glasierte Maronen mit Armagnac, in 60 cl mit 18 % vol. Eine saisonale Köstlichkeit für den Herbst und die Weihnachtszeit.

Wie genießt man Pflaumen in Armagnac?

Jede Pflaume genießt man mit etwas von ihrem Sirup, der den Geschmack des Branntweins angenommen hat. Einige Ideen für den Tisch:

• Zum Abschluss des Essens: eine oder zwei Pflaumen in einem kleinen Glas, wie ein genussvoller Digestif, oder zu einem Café gourmand;
• Als Dessert: auf einer Kugel Vanilleeis, mit ihrem Saft übergossen, zu einem Apfelkuchen, einem Schokoladenkuchen oder einfach einem Keks;
• In der Küche: zu Foie gras, in der Füllung eines Schweinefilets oder einer Entenbrust, oder zum Verfeinern der Sauce eines Schmorgerichts;
• Die Maronen: pur für die Ungeduldigen oder als Dessert mit Speiseeis.

Vor dem Öffnen bewahren Sie das Glas an einem kühlen, trockenen Ort auf. Nach dem Öffnen halten Sie die Früchte gut mit ihrem Likör bedeckt und im Kühlschrank, um ihren Geschmack zu bewahren.

Lieber selbst ansetzen? Hier ist Omas Rezept für Pflaumen in Armagnac.

Ein genussvolles Geschenk aus der Gascogne

Ein Glas Pflaumen in Armagnac ist ein schönes Geschenk zu Weihnachten oder für einen festlichen Moment, ein einfacher Genuss zum Teilen. Für einen Korb aus dem Südwesten kombinieren Sie es mit einem Floc de Gascogne für den Aperitif oder mit einer Flasche aus unseren Armagnacs.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Backpflaumen aus Agen und Pflaumen in Armagnac?

Die Backpflaume aus Agen ist die getrocknete Frucht, geschützt durch eine g.g.A. Die Pflaume in Armagnac ist dieselbe Frucht, eingelegt in einen Likör: Sie enthält also Alkohol, 18 % vol. bei unserer Auswahl. Sie ist nichts für Kinder.

Wo kann man Pflaumen in Armagnac kaufen?

Auf dieser Seite: Jedes Produktblatt nennt Haus, Inhalt und Alkoholgehalt. Legen Sie Ihre Gläser in den Warenkorb und bezahlen Sie sicher.

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