Frukter i Armagnac

Katrinplommon från Agen, en frukt från Sydvästra Frankrike

Katrinplommonet från Agen är ett torkat plommon av sorten ente. Ente-plommonträdet har odlats i regionen sedan åtminstone 1400-talet; skörden sker från mitten av augusti till slutet av september, och frukterna tvättas, sorteras och torkas sedan i ugn. Det behövs omkring 3 till 3,5 kg färska plommon för att få 1 kg katrinplommon. Sedan 2002 är detta katrinplommon skyddat av en skyddad geografisk beteckning (SGB, fransk IGP), som omfattar nästan hela Lot-et-Garonne och en del av grannområdena, däribland Gers. Namnet påminner om ursprunget: det var från stadens hamn som båtarna förr avgick mot Bordeaux.

Att förena denna frukt med Gascognes brandy är en gammal vana hos familjerna i sydvästra Frankrike: varje armagnachus har sin egen beredning, förd vidare från generation till generation, med få ingredienser och mycket tid.

Våra katrinplommon och kastanjer i armagnac

Delord, katrinplommon från Agen IGP

Hos Armagnac Delord, i Lannepax, macererar varje IGP-katrinplommon i en likör gjord på årets armagnac, vald för sin fruktiga profil och sin livlighet, några gram socker och familjens hemlighet, trogen ett recept från mormors tid. Glasburk på 70 cl i ask, 18 % vol.

Dartigalongue, husets recept

Familjehuset som grundades 1838 i Nogaro, Dartigalongue har behållit samma recept i generationer, med fyra ingredienser: armagnac, katrinplommon, ett svart te som bryggs i huset och en sockerlag. Varje burk på 70 cl innehåller 24 till 26 frukter, 18 % vol.

Delord, marrons glacés i armagnac

Som omväxling till katrinplommonen förenar Delord också marrons glacés (kanderade kastanjer) med armagnac, i 60 cl och 18 % vol. En säsongsdelikatess för hösten och julhelgerna.

Så avnjuter du katrinplommon i armagnac

Varje katrinplommon avnjuts med lite av sin lag, som har tagit smak av brandyn. Några idéer för att njuta av dem vid bordet:

• Efter maten: ett eller två katrinplommon i ett litet glas, som en söt digestif, eller till en kaffe med sötsaker;
• Som efterrätt: på en kula vaniljglass ringlad med lagen, till en äppelpaj, en chokladkaka eller ett enkelt kex;
• I matlagningen: till foie gras, i fyllningen till en fläskfilé eller en ankbröstfilé, eller för att avsluta såsen till en långkokt rätt;
• Kastanjerna: som de är för de mest otåliga, eller som efterrätt med glass.

Förvara burken svalt och torrt före öppning. När den väl är öppnad, se till att frukterna är väl täckta av likören och förvara dem i kylskåpet för att bevara smaken.

En gascognsk delikatess att ge bort

En burk katrinplommon i armagnac är en fin present till jul eller en festlig stund, och ett enkelt nöje att dela. För att sätta ihop en korg från sydvästra Frankrike, kombinera den med ett Floc de Gascogne till aperitifen, eller med en flaska ur vårt urval av armagnac.

Vanliga frågor

Vad är skillnaden mellan katrinplommon från Agen och katrinplommon i armagnac?

Katrinplommonet från Agen är den torkade frukten, skyddad av en IGP. Katrinplommonet i armagnac är samma frukt, som fått macerera i en likör: det innehåller alltså alkohol, 18 % vol. för dem i vårt urval. Det ska inte ges till barn.

Var kan man köpa katrinplommon i armagnac?

På den här sidan: varje produktsida anger hus, volym och alkoholhalt. Lägg dina burkar i varukorgen och betala säkert.

Njut med måtta. Alkohol i överdrivna mängder är skadligt för hälsan.