Frugter i Armagnac

Svesker fra Agen, en frugt fra Sydvestfrankrig

Sveskerne fra Agen er tørrede blommer af sorten ente. Ente-blommetræet er blevet dyrket i regionen siden mindst 1400-tallet; høsten finder sted fra midten af august til slutningen af september, hvorefter frugterne vaskes, sorteres og tørres i ovn. Der skal omkring 3 til 3,5 kg friske blommer til for at få 1 kg svesker. Siden 2002 har denne sveske været beskyttet af en beskyttet geografisk betegnelse (BGB, fransk IGP), som dækker næsten hele Lot-et-Garonne og en del af nabodepartementerne, herunder Gers. Navnet minder om oprindelsen: det var fra byens havn, at bådene i gamle dage sejlede mod Bordeaux.

At forene denne frugt med Gascognes brandy er en gammel vane hos familierne i Sydvestfrankrig: hvert armagnachus har sin egen tilberedning, der er gået i arv fra generation til generation, med få ingredienser og masser af tid.

Vores svesker og kastanjer i armagnac

Delord, svesker fra Agen IGP

Hos Armagnac Delord i Lannepax trækker hver IGP-sveske i en likør lavet på årets armagnac, udvalgt for sin frugtige profil og sin friskhed, nogle få gram sukker og familiens hemmelighed, tro mod en opskrift fra bedstemors tid. Glas på 70 cl i æske, 18 % vol.

Dartigalongue, husets opskrift

Familiehuset, der blev grundlagt i 1838 i Nogaro, Dartigalongue har holdt fast i den samme opskrift i generationer, med fire ingredienser: armagnac, svesker, en sort te brygget i huset og en sukkerlage. Hvert glas på 70 cl indeholder 24 til 26 frugter, 18 % vol.

Delord, marrons glacés i armagnac

Som afveksling fra sveskerne forener Delord også marrons glacés (kandiserede kastanjer) med armagnac, i 60 cl og 18 % vol. En sæsondelikatesse til efteråret og julen.

Sådan nyder du svesker i armagnac

Hver sveske nydes med lidt af sin lage, som har taget smag af brandyen. Et par idéer til at nyde dem ved bordet:

• Efter måltidet: en eller to svesker i et lille glas, som en sød digestif, eller til en kop kaffe med små sødt;
• Som dessert: på en kugle vaniljeis overhældt med lagen, til en æbletærte, en chokoladekage eller en simpel småkage;
• I køkkenet: til foie gras, i fyldet til en svinemørbrad eller en andebryst, eller til at afslutte sovsen til en langtidssimret ret;
• Kastanjerne: som de er for de mest utålmodige, eller som dessert med is.

Opbevar glasset køligt og tørt før åbning. Når det er åbnet, skal frugterne være godt dækket af likøren og opbevares i køleskabet for at bevare smagen.

En gascognisk delikatesse at give i gave

Et glas svesker i armagnac er en fin gave til jul eller en festlig stund, og en enkel fornøjelse at dele. Vil du sætte en kurv fra Sydvestfrankrig sammen, så kombinér den med en Floc de Gascogne til aperitiffen eller med en flaske fra vores udvalg af armagnac.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er forskellen på svesker fra Agen og svesker i armagnac?

Svesken fra Agen er den tørrede frugt, beskyttet af en IGP. Svesken i armagnac er den samme frugt, der har trukket i en likør: den indeholder altså alkohol, 18 % vol. for dem i vores udvalg. Den skal ikke gives til børn.

Hvor kan man købe svesker i armagnac?

På denne side: hver produktside angiver hus, indhold og alkoholprocent. Læg dine glas i kurven og betal sikkert.

Nyd med måde. Overdrevent alkoholforbrug er sundhedsskadeligt.