Armagnac Brut de fût

Un armagnac brut de fût, cioè a gradazione naturale, viene imbottigliato così come esce dal rovere, senza aggiunta di acqua: lo si beve alla sua gradazione naturale, quella che gli anni in cantina gli hanno lasciato. Il più delle volte è un millesimo, talvolta il contenuto di una sola botte, con tutta la personalità della sua tenuta. La nostra selezione riunisce otto case guascone, da Jean Cavé e i suoi millesimi che risalgono al 1888 alle botti uniche di folle blanche di Castarède, passando per Pellehaut, Danis, Bordeneuve, Delord, Laubade e Dartigalongue.

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La guida del cantiniere

Armagnac Brut de fût

Brut de fût: un armagnac a gradazione naturale

All'uscita dall'alambicco, l'acquavite è incolore e ha una gradazione compresa tra 52 e 72 % vol., più spesso tra 52 e 60 %, secondo il Bureau National Interprofessionnel de l'Armagnac. Entra poi in botti di rovere, in pièces (barrique) da 400 litri, dove acquista il suo colore ambrato, i suoi aromi di vaniglia e di prugna, poi il famoso rancio. Durante questo lungo invecchiamento, una parte dell'alcol evapora in modo naturale: è la parte degli angeli, circa mezzo grado all'anno.

La maggior parte degli armagnac viene poi ridotta, cioè riportata con acqua intorno ai 40 % prima dell'imbottigliamento. Un armagnac brut de fût salta questa fase: nessuna acqua aggiunta, nessun distillato diluito, la gradazione indicata in etichetta è quella che il tempo ha fissato. Gli anglosassoni parlano di cask strength, come per il whisky. Alcune tenute vanno oltre: il Château de Laubade precisa che il suo millesimo 2000 non ha subito alcuna filtrazione a freddo.

Che cosa distingue un brut de fût da un altro armagnac

  • La gradazione alcolica: nella nostra selezione va dal 44,5 % della caraffa Favorite di Castarède al 59 % del 6 anni della stessa casa;
  • L'origine: il più delle volte l'acquavite di un solo raccolto, talvolta una botte unica, numerata, in serie limitata (single cask);
  • Il gusto: più concentrazione aromatica in bocca, un sapore più intenso, un finale più lungo, da addomesticare;
  • L'età: non è legata a una menzione VSOP o XO, che indicano degli assemblaggi. Per questi, vedete i nostri armagnac VSOP e i nostri armagnac XO.

A differenza del cognac, distillato due volte, l'armagnac passa il più delle volte una sola volta nell'alambicco continuo armagnacchese, in rame, brevettato nel 1818. Conserva così molto del frutto del vino e del terroir, che il brut de fût restituisce senza attenuarlo, dal Bas-Armagnac alla Ténarèze e all'Haut-Armagnac.

I nostri armagnac brut de fût, tenuta per tenuta

Jean Cavé, la collezione di millesimi

Stabilita a Lannepax dal 1883, la casa Jean Cavé ha riunito una delle collezioni di vecchie acquaviti più ricche della denominazione, una storia di famiglia di quattro generazioni. È lei a fornire la maggior parte di questa pagina: più di 90 referenze brut de fût, dal 1888 al 2004, per ritrovare un anno di nascita, di matrimonio o di incontro. L'armagnac 1888 ne è il pezzo più antico e più raro.

Château de Bordeneuve, Pellehaut e Danis

Al Château de Bordeneuve, nel Bas-Armagnac, la famiglia Guasch fa invecchiare ogni raccolto separatamente e lo imbottiglia senza riduzione, tra 47 e 49 %: sono proposte tredici annate, dal 1987 al 2008. Il Domaine de Pellehaut, nella Ténarèze, presenta annate dal 1973 al 2005, ciascuna da un solo vitigno delle sue vigne: ugni blanc per le più antiche, folle blanche dal 1992. Il Domaine de Danis, che distilla folle blanche e ugni blanc in un alambicco riscaldato a legna, propone sette annate dal 1975 al 2004; l'ultima ha ricevuto nel 2022 il Premio del Gran Giurì dei Talents de l'Armagnac.

Castarède, Delord, Laubade e Dartigalongue

Castarède imbottiglia tre botti uniche di folle blanche del proprio vigneto, di 6, 8 e 18 anni, rispettivamente a 59, 52 e 47 %, la cui gradazione non deve nulla se non all'evaporazione. Da Delord, la Récolte 1995 proviene dalla botte n. 2433 (47,5 %) e la Récolte 2012 da una botte di 100 % baco (51,1 %). Il Château de Laubade firma un 2000 a 52,4 %, in bottiglie numerate. Infine, Dartigalongue presenta i suoi Single Cask 1981, 1992 e 2003, e un armagnac 1976 assemblato per il festival Fest'Armagnac, 76 bottiglie da 50 cl a 45,3 %.

Aromi e degustazione

Ogni botte ha la sua firma. I produttori descrivono la Récolte 1995 di Delord con vaniglia, cera d'api, arancia amara e miele; la Récolte 2012 con frutta candita, cannella e spezie; il Single Cask 1981 di Dartigalongue con rancio, frutta secca e noce. Secondo le tenute si ritrovano anche note floreali, di caramello o di cacao: una bevanda da meditazione, autentica e di grande qualità aromatica.

Servitelo a temperatura ambiente, in un bicchiere a tulipano, in piccola quantità. Lasciatelo aprire qualche minuto, poi assaggiatelo a piccoli sorsi. Se la gradazione vi sembra troppo vivace, qualche goccia d'acqua basta a liberare gli aromi: siete voi a decidere la riduzione, non la cantina.

Scegliere e regalare un armagnac brut de fût

Per un regalo di compleanno, l'anno di nascita resta il più significativo; trovate tutte le annate disponibili nella nostra pagina armagnac millesimato. Per un intenditore, una botte unica numerata o una serie limitata sarà una vera rarità. Diverse bottiglie sono presentate in cofanetto o in cassa di legno: il Delord Récolte 1995, il Dartigalongue 1976 o le botti di Castarède in astuccio. E per scoprire l'acquavite prima di ogni passaggio in botte, assaggiate la Blanche d'Armagnac.

Domande frequenti sull'armagnac brut de fût

Che cos'è un armagnac brut de fût?

È un armagnac imbottigliato direttamente dalla botte, alla sua gradazione naturale, senza riduzione con aggiunta di acqua.

Come si produce un armagnac brut de fût?

Come ogni armagnac AOC: distillazione di un vino bianco di Guascogna, poi affinamento in botti di rovere. Cambia solo l'ultima fase: il maestro di cantina non riduce l'acquavite prima dell'imbottigliamento.

Quali vitigni vengono utilizzati?

I vitigni della denominazione: ugni blanc, baco, folle blanche e colombard. Alcuni brut de fût provengono da un solo vitigno, come quelli di Castarède e di Pellehaut o il 100 % baco di Delord.

Quale gradazione per un brut de fût?

Dipende dall'età e dalle condizioni di affinamento: da 45 a 49 % per i millesimi di Danis e di Bordeneuve, fino a 59 % per una giovane botte di Castarède. La gradazione esatta è indicata in ogni scheda.

Dove acquistare armagnac brut de fût?

In questa pagina: scegliete la vostra annata o la vostra botte, aggiungete il prodotto al carrello e pagate in modo sicuro. Il nostro team può anche aiutarvi a scegliere tra due tenute.

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumare con moderazione.

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Jean Cavé 95 bottiglie Armagnac Delord 92 bottiglie Château de Millet 79 bottiglie Dartigalongue 75 bottiglie Baron de Sigognac 69 bottiglie Armagnac Castarède 59 bottiglie Clés des Ducs 48 bottiglie Château de Laubade 31 bottiglie Domaine de Pellehaut 17 bottiglie Château de Bordeneuve 17 bottiglie Charles de Granville 13 bottiglie Roger Groult 7 bottiglie

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