Profondamente radicata nella storia vitivinicola della regione dell'Armagnac, l'azienda è guidata dalla passione di Victoire e Vincent Piquemal Domaine de Danis è guidata dalla passione di Victoire e Vincent Piquemal. La tenuta di 38 ettari è rinomata per i suoi vini bianchi della Côtes de Gascogne. Tuttavia, ha anche un angolo specializzato per le uve destinate alla produzione di Armagnac.

Victoire ha una passione per il vitigno Folle Blanche. Tanto che, dal 1982, ogni annata riflette questa devozione. Le annate precedenti, invece, erano il frutto di un'alleanza tra le varietà Baco e Ugni Blanc. Questo know-how enologico, sebbene attualmente simboleggiato dalla famiglia Piquemal, risale alle generazioni precedenti. Infatti, anche il nonno aveva il pollice verde per l'Armagnac, anche se le sue creazioni non portavano il sigillo "Domaine de Danis". Solo nel 1986 i suoi genitori, Victor e Aline Piquemal, inaugurarono i primi imbottigliamenti ufficiali della tenuta.

Dopo la vendemmia, le uve vengono pressate e fatte fermentare per produrre un vino con una gradazione alcolica compresa tra il 9% e il 10%. Unico nel suo metodo, Domaine de Danis non ha un proprio alambicco. La tradizione prevede invece l'impiego di un distillatore mobile. Ogni anno, questo alambicco a colonna, gestito da Marc Saint Martin, si reca nelle cantine della tenuta per compiere la sua magica trasformazione. Questa distillazione a legna produce un'Eau de Vie tra il 52% e il 54%.

La conservazione è altrettanto meticolosa. Il Domaine Danis dispone di due cantine: una umida e l'altra secca. Questi due ambienti sono ideali per l'invecchiamento, con circa 120 botti. Il vino viene prima maturato in botti nuove di Bartholomo a Le Freche per almeno un anno. Successivamente, per garantire una maturazione equilibrata, l'Armagnac viene trasferito in botti più vecchie, alcune delle quali raggiungono la veneranda età di 45 anni.