Vingården er dybt forankret i Armagnac-regionens vinøse historie Domaine de Danis er drevet af Victoire og Vincent Piquemals passion. Den 38 hektar store ejendom er kendt for sine Côtes de Gascogne-hvidvine. Men den har også et specialiseret hjørne til druer bestemt til Armagnac-produktion.

Victoire har en passion for druesorten Folle Blanche. Så meget, at hver årgang siden 1982 har afspejlet denne hengivenhed. Tidligere årgange var derimod frugten af en alliance mellem druerne Baco og Ugni Blanc. Denne knowhow inden for vinfremstilling, som i dag symboliseres af familien Piquemal, går tilbage til tidligere generationer. Faktisk havde bedstefaderen også grønne fingre for armagnac, selv om hans kreationer ikke bar seglet "Domaine de Danis". Det var først i 1986, at hans forældre, Victor og Aline Piquemal, indviede ejendommens første officielle aftapninger.

Efter høsten presses druerne og gæres til en vin med et alkoholindhold på omkring 9% til 10%. Som noget unikt har Domaine de Danis ikke sit eget destillationsapparat. I stedet benytter man sig af et mobilt destilleri. Hvert år tager dette kolonnebrænderi, som drives af Marc Saint Martin, turen til ejendommens kældre for at udføre sin magiske forvandling. Denne brændefyrede destillation producerer en Eau de Vie på mellem 52% og 54%.

Konserveringen er lige så omhyggelig. Domaine Danis har to kældre: den ene fugtig, den anden tør. Disse to miljøer er ideelle til lagring med omkring 120 fade. Vinen modnes først i nye Bartholomo-fade på Le Freche i mindst et år. Derefter overføres armagnac'en til ældre fade, hvoraf nogle når den ærværdige alder af 45 år, for at sikre en afbalanceret modning.