Floc de Gascogne

Che cos'è il Floc de Gascogne?

Il Floc de Gascogne non è un'acquavite ma una mistella, un vino liquoroso della stessa famiglia del Pineau des Charentes o del Pommeau de Normandie. Nasce da una tradizione contadina tramandata dal XVI secolo e a lungo riservata al consumo familiare: la ricetta tradizionale unisce due terzi di mosto d'uva e un terzo di Armagnac. Il suo nome, comparso negli anni Cinquanta, viene da flòc, « mazzo di fiori » in guascone. Il floc ha una gradazione tra 16 e 18 % vol.; quelli della nostra selezione sono a 17 % vol., in bottiglia da 75 cl.

Il decreto del 27 novembre 1990 lo ha riconosciuto come AOC Floc de Gascogne, con due denominazioni: Floc de Gascogne bianco e Floc de Gascogne rosato. La sua zona di produzione è quella dell'Armagnac (Bas-Armagnac, Ténarèze e Haut-Armagnac), nel Gers, nelle Landes e nel Lot-et-Garonne, tra l'Adour e la Garonna. Questo terroir conta circa 780 ettari di vigneti, di cui l'80 % nel Gers, nel cuore della regione.

Come si produce il Floc de Gascogne?

La sua elaborazione avviene in due vendemmie, e il produttore segue ogni fase nella tenuta:

• L'Armagnac: le uve bianche vengono vendemmiate, vinificate e poi distillate poco dopo la raccolta. Il distillato è conservato in vasche d'acciaio inox perché non invecchi;
• Il mosto: durante un secondo giro di vendemmia, le uve bianche vengono pressate; le uve nere vengono salassate e macerate per ottenere il colore del rosato;
• Il mutage: il mosto riempie la vasca per due terzi, poi vi si aggiunge l'Armagnac prima di qualsiasi fermentazione. L'alcol blocca la fermentazione e lo zucchero naturale dell'uva resta nel vino: è ciò che dà al floc il suo sapore dolce;
• Il riposo: il floc riposa fino alla fine dell'inverno, poi resta almeno dieci mesi in cantina prima dell'imbottigliamento e dell'approvazione.

Floc de Gascogne bianco o rosso: vitigni e aromi

La ricetta è la stessa, ma la scelta del vitigno cambia tutto. Secondo il comitato interprofessionale del Floc de Gascogne, il floc bianco nasce principalmente da ugni blanc, colombard e gros manseng. Rotondo con una punta di acidità, offre note di agrumi, aromi floreali come la violetta, note di miele e di frutta bianca. Il Floc de Gascogne rosso, ufficialmente rosato, nasce da cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot e tannat. Il suo colore va dal rosso chiaro al rosso intenso a seconda della durata della macerazione. Presenta aromi di frutti rossi, ciliegia, lampone, poi mora e ribes nero.

Le nostre case di Floc de Gascogne

Delord, a Lannepax

Casa familiare del Bas-Armagnac fondata nel 1893, Armagnac Delord produce un Floc de Gascogne bianco, con note di frutta secca e rotondo in bocca, e un Floc de Gascogne rosato. Entrambi si servono molto freschi, come aperitivo o in un cocktail.

Château de Laubade, a Sorbets

Allo Château de Laubade, il floc unisce succo d'uva e Armagnac della tenuta. Il bianco, giallo paglierino con riflessi dorati, unisce al naso la mela cotogna e la pesca, con una bocca vivace. Il rosato accompagna un melone, una macedonia o un dolce al cioccolato.

Degustazione: i nostri consigli

• Alla giusta temperatura: il Floc de Gascogne si gusta tra 6 e 8 °C. Conservatelo in frigorifero; un cubetto di ghiaccio va bene, senza lasciarlo sciogliere;
• Giovane: è meglio berlo nei primi anni dopo l'imbottigliamento, quando il suo profilo fruttato e aromatico è più intenso;
• In un bicchiere basso con ampia apertura, che fa respirare il vino: l'esame visivo, poi l'esame olfattivo, ne rivelano già la ricchezza.

Abbinamenti e idee di ricette

È l'aperitivo guascone per eccellenza, ma trova posto anche nella gastronomia della regione: servito in mezzo melone come antipasto, con crostini di foie gras, con un formaggio erborinato per il bianco, accanto a un dessert al cioccolato per il rosato. In cucina sfuma una padellata di pesche o profuma un'insalata di fragole. In cocktail, il floc rosso si allunga con tonica e qualche cubetto di ghiaccio, il bianco si sposa con una soda agli agrumi o un goccio di champagne, per una maggiore freschezza.

Altri mix a base di armagnac e floc: idee di cocktail guasconi.

Domande frequenti sul Floc de Gascogne

Che differenza c'è tra Floc de Gascogne e Armagnac?

L'Armagnac è un'acquavite distillata e poi invecchiata in botti di rovere, spesso per anni. Il floc è un vino liquoroso, dolce e molto meno alcolico, da bere fresco. Per scoprire l'acquavite, sfogliate la nostra selezione di Armagnac.

Quanto si conserva una bottiglia aperta?

Tappata e in frigorifero, fino a circa tre mesi, ma il floc dà il meglio nelle settimane successive all'apertura.

Dove acquistare il Floc de Gascogne?

Su questa pagina, online: ogni scheda prodotto indica la tenuta, il colore, la gradazione e il formato. Per un cesto gastronomico di Guascogna, abbinatelo alle nostre prugne all'Armagnac, e per un distillato non invecchiato da servire ghiacciato, scoprite la Blanche d'Armagnac.

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumare con moderazione.