Floc de Gascogne

Was ist Floc de Gascogne?

Floc de Gascogne ist kein Branntwein, sondern eine Mistelle, ein Likörwein aus derselben Familie wie der Pineau des Charentes oder der Pommeau de Normandie. Er geht auf eine bäuerliche Tradition zurück, die seit dem 16. Jahrhundert überliefert und lange dem Familienverbrauch vorbehalten war: Das traditionelle Rezept verbindet zwei Drittel Traubenmost mit einem Drittel Armagnac. Sein Name, der in den 1950er Jahren aufkam, stammt von flòc, gascognisch für „Blumenstrauß". Floc hat zwischen 16 und 18 % vol.; die Flaschen unserer Auswahl haben 17 % vol., in 75 cl.

Das Dekret vom 27. November 1990 erkannte ihn als AOC Floc de Gascogne an, mit zwei Bezeichnungen: Floc de Gascogne blanc und Floc de Gascogne rosé. Sein Erzeugungsgebiet ist das des Armagnac (Bas-Armagnac, Ténarèze und Haut-Armagnac), in den Departements Gers, Landes und Lot-et-Garonne, zwischen Adour und Garonne. Dieses Terroir umfasst rund 780 Hektar Reben, davon 80 % im Gers, im Herzen der Region.

Wie wird Floc de Gascogne hergestellt?

Die Herstellung erfolgt in zwei Lesen, und der Erzeuger beherrscht jeden Schritt auf dem Gut:

• Der Armagnac: Die weißen Rebsorten werden gelesen, vinifiziert und kurz nach der Ernte destilliert. Das Destillat wird im Edelstahltank aufbewahrt, damit es nicht altert;
• Der Most: Bei einer zweiten Lese werden die weißen Trauben gepresst; die roten Trauben werden im Saignée-Verfahren abgezogen und mazeriert, um die Farbe des Rosé zu erhalten;
• Das Mutieren: Der Most füllt den Tank zu zwei Dritteln, dann wird vor jeder Gärung der Armagnac hinzugefügt. Der Alkohol stoppt die Gärung, und der natürliche Traubenzucker bleibt im Wein: Das verleiht dem Floc seinen süßen Geschmack;
• Die Ruhe: Der Floc ruht bis zum Ende des Winters und bleibt dann mindestens zehn Monate im Keller, bevor er abgefüllt und zugelassen wird.

Floc de Gascogne weiß oder rot: Rebsorten und Aromen

Das Rezept ist dasselbe, doch die Wahl der Rebsorte verändert alles. Nach Angaben des Branchenverbands des Floc de Gascogne wird der weiße Floc hauptsächlich aus Ugni Blanc, Colombard und Gros Manseng gewonnen. Rund, mit einem Hauch Säure, bietet er Noten von Zitrusfrüchten, florale Aromen wie Veilchen, Honignoten und weiße Früchte. Der rote Floc de Gascogne, offiziell Rosé, entsteht aus Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot und Tannat. Seine Farbe reicht je nach Mazerationsdauer von hellem bis tiefem Rot. Er zeigt Aromen von roten Früchten, Kirsche, Himbeere, dann Brombeere und schwarzer Johannisbeere.

Unsere Häuser für Floc de Gascogne

Delord, in Lannepax

Das 1893 gegründete Familienhaus aus dem Bas-Armagnac, Armagnac Delord, erzeugt einen weißen Floc de Gascogne mit Noten von Trockenfrüchten, rund im Mund, und einen Floc de Gascogne rosé. Beide werden sehr kalt serviert, als Aperitif oder im Cocktail.

Château de Laubade, in Sorbets

Im Château de Laubade verbindet der Floc Traubensaft und Armagnac des Guts. Der Weiße, strohgelb mit goldenen Reflexen, vereint in der Nase Quitte und Pfirsich, mit lebhaftem Gaumen. Der Rosé begleitet eine Melone, einen Obstsalat oder ein Schokoladengebäck.

Verkostung: unsere Tipps

• Die richtige Temperatur: Floc de Gascogne genießt man bei 6 bis 8 °C. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf; ein Eiswürfel ist möglich, ohne ihn schmelzen zu lassen;
• Jung getrunken: Am besten trinkt man ihn in den ersten Jahren nach der Abfüllung, wenn sein fruchtiges, aromatisches Profil am intensivsten ist;
• In einem kurzen Glas mit weiter Öffnung, das den Wein belüftet: Schon der Blick ins Glas und der erste Duft zeigen seinen Reichtum.

Speisebegleitung und Rezeptideen

Er ist der gascognische Aperitif schlechthin, hat aber auch seinen Platz in der Küche der Region: in einer halben Melone als Vorspeise, zu Toasts mit Foie gras, der Weiße zu einem Blauschimmelkäse, der Rosé zu einem Schokoladendessert. In der Küche löscht er eine Pfanne mit Pfirsichen ab oder aromatisiert einen Erdbeersalat. Im Cocktail wird der rote Floc mit Tonic und ein paar Eiswürfeln verlängert, der weiße passt zu einer Zitruslimonade oder einem Schuss Champagner, für mehr Frische.

Weitere Mixe mit Armagnac und Floc: Ideen für gascognische Cocktails.

Häufige Fragen zum Floc de Gascogne

Was ist der Unterschied zwischen Floc de Gascogne und Armagnac?

Armagnac ist ein Branntwein, der destilliert und dann im Eichenfass gereift wird, oft über viele Jahre. Floc ist ein Likörwein, süß und deutlich weniger alkoholreich, der kühl getrunken wird. Um den Branntwein selbst zu entdecken, stöbern Sie in unserer Auswahl an Armagnacs.

Wie lange hält sich eine geöffnete Flasche?

Verschlossen und im Kühlschrank etwa drei Monate, doch am besten schmeckt der Floc in den Wochen nach dem Öffnen.

Wo kann man Floc de Gascogne kaufen?

Auf dieser Seite, online: Jedes Produktblatt nennt Gut, Farbe, Alkoholgehalt und Inhalt. Für einen Genießerkorb aus der Gascogne kombinieren Sie ihn mit unseren Pflaumen in Armagnac, und für ein ungereiftes Destillat, das eiskalt serviert wird, entdecken Sie die Blanche d'Armagnac.

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