Floc de Gascogne

Wat is Floc de Gascogne?

Floc de Gascogne is geen brandewijn maar een mistelle, een likeurwijn uit dezelfde familie als de pineau des Charentes of de pommeau de Normandie. Hij stamt uit een boerentraditie die sinds de 16e eeuw wordt doorgegeven en lang voorbehouden bleef aan het eigen gezin: het traditionele recept combineert twee derde druivenmost met een derde armagnac. Zijn naam, ontstaan in de jaren 1950, komt van flòc, Gascons voor „boeket bloemen". Floc heeft tussen 16 en 18 % vol.; die uit onze selectie hebben 17 % vol., in 75 cl.

Het decreet van 27 november 1990 erkende hem als AOC Floc de Gascogne, met twee benamingen: Floc de Gascogne blanc en Floc de Gascogne rosé. Zijn productiegebied is dat van de armagnac (Bas-Armagnac, Ténarèze en Haut-Armagnac), in de Gers, de Landes en Lot-et-Garonne, tussen de Adour en de Garonne. Dit terroir telt ongeveer 780 hectare wijngaard, waarvan 80 % in de Gers, in het hart van de streek.

Hoe wordt Floc de Gascogne gemaakt?

Hij wordt gemaakt in twee oogsten, en de producent beheerst elke stap op het domein:

• De armagnac: de witte druivenrassen worden geoogst, gevinifieerd en kort na de oogst gedistilleerd. Het distillaat wordt in een roestvrijstalen tank bewaard zodat het niet rijpt;
• De most: bij een tweede oogstronde worden de witte druiven geperst; de blauwe druiven worden afgetapt (saignée) en gemacereerd om de kleur van de rosé te verkrijgen;
• Het muteren: de most vult de tank voor twee derde, waarna de armagnac wordt toegevoegd voordat de gisting begint. De alcohol stopt de gisting, en de natuurlijke suiker van de druif blijft in de wijn: dat geeft de floc zijn zoete smaak;
• De rust: de floc rust tot het einde van de winter en blijft daarna minstens tien maanden in de kelder voordat hij wordt gebotteld en goedgekeurd.

Floc de Gascogne wit of rood: druivenrassen en aroma's

Het recept is hetzelfde, maar de keuze van het druivenras verandert alles. Volgens het brancheorgaan van de Floc de Gascogne wordt de witte floc vooral gemaakt van ugni blanc, colombard en gros manseng. Rond met een vleugje zuur, biedt hij tonen van citrusvruchten, bloemige aroma's zoals viooltje, honingtonen en wit fruit. De rode Floc de Gascogne, officieel rosé, ontstaat uit cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot en tannat. Zijn kleur gaat van lichtrood tot diep rood, afhankelijk van de duur van de maceratie. Hij toont aroma's van rood fruit, kers, framboos, en daarna braam en zwarte bes.

Onze huizen voor Floc de Gascogne

Delord, in Lannepax

Het familiehuis uit de Bas-Armagnac, opgericht in 1893, Armagnac Delord, maakt een witte Floc de Gascogne met tonen van gedroogd fruit, rond in de mond, en een Floc de Gascogne rosé. Beide worden zeer koud geschonken, als aperitief of in een cocktail.

Château de Laubade, in Sorbets

Bij Château de Laubade combineert de floc druivensap en armagnac van het eigen domein. De witte, strogeel met gouden reflecties, mengt in de neus kweepeer en perzik, met een levendige mond. De rosé past bij meloen, fruitsalade of een chocoladegebakje.

Proeven: onze tips

• Op de juiste temperatuur: Floc de Gascogne drinkt men tussen 6 en 8 °C. Bewaar hem in de koelkast; een ijsblokje kan, zonder het te laten smelten;
• Jong: hij wordt het best gedronken in de eerste jaren na het bottelen, wanneer zijn fruitige en aromatische profiel het intensiefst is;
• In een kort glas met een brede opening, dat de wijn lucht geeft: de kleur en de eerste geur tonen al zijn rijkdom.

Combinaties en receptideeën

Hij is hét Gasconse aperitief, maar hoort ook thuis in de keuken van de streek: in een halve meloen als voorgerecht, bij toastjes met foie gras, de witte bij een blauwe kaas, de rosé bij een chocoladedessert. In de keuken blust hij een pan perziken af of geeft hij smaak aan een aardbeiensalade. In een cocktail wordt de rode floc aangelengd met tonic en wat ijsblokjes, de witte past bij een citrusfrisdrank of een scheut champagne, voor meer frisheid.

Meer mixen met armagnac en floc: ideeën voor Gascogner cocktails.

Veelgestelde vragen over Floc de Gascogne

Wat is het verschil tussen Floc de Gascogne en armagnac?

Armagnac is een brandewijn die wordt gedistilleerd en daarna in eikenhouten vaten rijpt, vaak jarenlang. Floc is een likeurwijn, zoet en veel minder alcoholrijk, die koel wordt gedronken. Om de brandewijn zelf te ontdekken, bekijk onze selectie armagnacs.

Hoe lang blijft een geopende fles goed?

Afgesloten en in de koelkast ongeveer drie maanden, maar floc is het lekkerst in de weken na het openen.

Waar koop je Floc de Gascogne?

Op deze pagina, online: elke productpagina vermeldt het domein, de kleur, het alcoholpercentage en de inhoud. Voor een lekkernijenpakket uit de Gascogne combineer je hem met onze pruimen in armagnac, en voor een ongerijpt distillaat om ijskoud te schenken ontdek je de Blanche d'Armagnac.

Geniet met mate. Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid.