PLAISIRS DE GASCOGNE | ARMAGNAC ZUR VERKOSTUNG

Der Armagnac, der außergewöhnliche Branntwein aus der Gascogne

Geboren vor 700 Jahren, ist der Armagnac der älteste Branntwein Frankreichs. Seine Produktion war den Klöstern im Südwesten Frankreichs vorbehalten. Im 11. Jahrhundert wurde der medizinische Alkohol durch den Prior von Eauze populär.
Nach und nach demokratisiert sich die Produktion von Armagnac-Weinbrand und die Produktion intensiviert sich. Seit dem 15. Jahrhundert konnte der Armagnac seine ursprüngliche Region, die Gascogne, bis zum französischen Königshof im 18. Jahrhundert, verzaubern. Im Laufe der Zeit wurde Armagnac ein international bekannter Branntwein zum Verkosten.
Traubenauswahl, Destillationskolben, Destillation, Reifung, der Herstellungsprozess verbessert sich. Heutzutage bemüht sich jedes Schloss, Haus und Produktionsgebiet von Armagnac, nach der traditionellen Methode einen hochwertigen Armagnac herzustellen.

Nur 10 Rebsorten sind für die Produktion von Armagnac-Weinbrand zugelassen. Der Ugni Blanc ist mit 75 % des Armagnac-Weinbergs weit verbreitet, aber, aber auch der Colombard oder der Baco 22 A sind präsent. Nicht zu vergessen ist der Folle Blanche, die emblematische Rebsorte des Armagnac. Andere Rebsorten wie der Jurançon Blanc oder der Clairette de Gascogne können zur Assemblage des Branntweins beitragen.

Das Terroir spielt eine fundamentale Rolle im Charakter des Armagnac-Weinbrandes. Vom Gers bis zu den Landes de Gascogne teilt sich die Armagnac-Region in 3 Terroirs: den Bas Armagnac, den Armagnac Ténarèze und den Haut Armagnac (oder Weißer Armagnac). Der Bas Armagnac, oder Schwarzer Armagnac, ein Land aus boulbènes und fawn Sand, erstreckt sich über 8.000 Hektar von Gers bis zum westlichen Landes de Gascogne. Die Ténarèze liegt im Herzen der Armagnac-Region, von Gers bis zu den Landes de Gascogne. Hier produziert der peyrusquet einen sehr kräftigen Weinbrand, der bei der Assemblage geschätzt wird. Eine sehr lange Reifung wird eine reiche und würzige aromatische Palette erreichen. Sehr vertraulich (2 % der Produktion), der weiße Armagnac ist ein Land aus Kalkstein und Kieselsteinen östlich der Armagnac-Region. Seine Branntweine sind sowohl wegen ihrer Seltenheit als auch wegen ihrer Originalität geschätzt.

In Armagnac ist jedes Terroir unter einer Bezeichnung anerkannt. Die Produktion von Armagnac wird also unter den Bezeichnungen Bas Armagnac, Armagnac Ténarèze oder Haut Armagnac unterteilt.
Die erste liefert die rundesten Branntweine und sicherlich die begehrtesten für Verkostungen und millésimierten Armagnac. Der Ténarèze, sehr aromatisch, wird hauptsächlich für die Assemblage von Armagnacs verwendet. Schließlich produziert der Haut Armagnac atypische Branntweine.

Dank einer traditionellen Herstellungsmethode hat der Armagnac seine Authentizität bewahrt. Seit 700 Jahren wird der Wein aus den zugelassenen Rebsorten zu Weißwein vergoren.
Der Destillationsschritt ist wesentlich: Im Destillationskolben wird der Wein in einen klaren und sehr blumigen Branntwein verwandelt.
Die Reifung im Fass verleiht dem Branntwein seine bernsteinfarbene Farbe und seine aromatische Reichhaltigkeit. Schließlich markiert das Abfüllen das Ende der Reifung des Armagnac.
Im Gegensatz zum Cognac wird Armagnac handwerklich hergestellt. Jedes Schloss, Gut oder Armagnac-Haus bewahrt seine Assemblage-Geheimnisse von Generation zu Generation, um Spirituosenliebhabern mit jeder Flasche ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu bieten.