Cocktail armagnac: le nostre ricette di cocktail all'armagnac

L'armagnac non si beve soltanto come digestivo. Giovane, fruttato, o appena uscito dall'alambicco nel caso della blanche, è ottimo nei cocktail: un armagnac tonic all'aperitivo, un sour ben equilibrato, un old fashioned più guascone che mai. Ecco le nostre idee di cocktail armagnac, semplici da preparare a casa come al bar, e le bottiglie della nostra cantina che si prestano meglio.

Quale armagnac scegliere per un cocktail

Per un cocktail è inutile stappare una vecchia annata: i suoi aromi di rancio e di legno si perderebbero nella miscela. Come per il cognac o il whisky, gli alleati migliori sono le acquaviti con un invecchiamento breve: armagnac giovani, vivaci e fruttati, il cui gusto resta netto anche una volta miscelato.

• La blanche d'armagnac, che non è mai passata in botte: conserva il frutto dell'uva, la pera, i fiori bianchi. È la base ideale per i cocktail freschi e i long drink.
• Il VS, da due a quattro anni di botte: un tocco di vaniglia e di rotondità, con frutto sufficiente per reggere il confronto con la tonica o il limone.
• Il VSOP, per i cocktail più ricchi, tipo old fashioned, in cui si vuole sentire il legno.

Nella nostra cantina, il VS di Château de Millet, chiaro, fruttato e vanigliato, è pensato per il ghiaccio e i cocktail. Il Laballe Ice 3 anni punta sulla freschezza, e Clés des Ducs propone persino una cuvée Mixologie. Quanto alle blanche, la Dartigalongue Un-Oaked scommette sulla pera e sui fiori bianchi, la blanche di Château de Millet sulla purezza dell'uva.

L'armagnac tonic, il più semplice

È il cocktail all'armagnac più popolare, e il più facile da preparare a casa.

• 4 cl di armagnac VS o di blanche d'armagnac;
• 12 cl di tonica, o acqua tonica, ben fredda;
• molti cubetti di ghiaccio;
• una scorza d'arancia o una fettina di limone.

Riempia un bicchiere alto di ghiaccio, versi l'armagnac, completi con l'acqua tonica e mescoli delicatamente una sola volta, con il cucchiaio da bar, per conservare le bollicine. Sprema la scorza sopra il bicchiere. Con una blanche il risultato è floreale e vivace; con un VS, più rotondo e vanigliato. Una tonica poco zuccherata lascia esprimere meglio l'acquavite.

I cocktail con la blanche d'armagnac

La blanche d'armagnac sostituisce felicemente la vodka o il gin in molti cocktail, con in più il frutto dell'uva.

• Blanche e limone: 4 cl di blanche, 2 cl di succo di limone fresco, 1 cl di sciroppo di zucchero, ghiaccio tritato, il tutto allungato con acqua frizzante. Esiste una versione più fruttata già pronta, la Blanche al limone di Bordeneuve, su note di limone e pompelmo canditi.
• Blanche e frutti rossi: qualche lampone schiacciato sul fondo del bicchiere, 4 cl di blanche, un goccio di sciroppo, ghiaccio e acqua frizzante.
• Blanche e pesca: 3 cl di blanche, 3 cl di purea di pesca bianca, completi con vino spumante brut. Un cocktail estivo, perfetto all'aperitivo.
• Julep guascone: qualche foglia di menta pestata con una zolletta di zucchero e un goccio di succo di lime, 5 cl di blanche o di VS, ghiaccio tritato.
• Blanche ghiacciata: servita semplicemente molto fredda, in un bicchierino appena tolto dal congelatore, come un'acquavite di frutta.

Tutta la selezione è riunita nelle nostre blanche d'armagnac.

Il Pousse Rapière, il cocktail guascone

Il Pousse Rapière è nato nel 1963 al Château de Monluc, a Saint-Puy nel Gers. È al tempo stesso un liquore d'armagnac aromatizzato all'arancia e alle spezie, la cui ricetta resta segreta, e il cocktail che si prepara con esso.

La preparazione tradizionale: versi una dose di liquore in una flûte, poi completi con sette dosi di vino spumante brut, servito ben freddo, e aggiunga mezza fetta d'arancia. È l'aperitivo delle feste del Sud-Ovest, da condividere in compagnia. Monluc declina il liquore in diverse gradazioni e nei gusti arancia, limone, menta o sambuco: scopra tutta la gamma Pousse Rapière.

Armagnac, mela e spezie

La mela è un frutto della Guascogna, quello della croustade, e si sposa naturalmente con la vaniglia di un armagnac giovane. Per un cocktail autunnale:

• 4 cl di armagnac VS;
• 10 cl di succo di mela 100%;
• una stecca di cannella o una stella di anice stellato;
• cubetti di ghiaccio e una fettina sottile di mela.

Versi l'armagnac e il succo di mela sul ghiaccio, aggiunga la spezia e mescoli. In inverno, la stessa preparazione si serve calda, senza ghiaccio, come un grog: scaldi il succo di mela con la cannella, poi aggiunga l'armagnac a fuoco spento.

Armagnac e champagne

L'armagnac e le bollicine vanno molto d'accordo. Ispirata al French 75, questa versione guascona si prepara nello shaker:

• 2 cl di armagnac VS;
• 1 cl di succo di limone;
• 1 cl di sciroppo di zucchero;
• completi con champagne o con un crémant brut ben freddo.

Agiti l'armagnac, il limone e lo sciroppo con il ghiaccio, filtri in una flûte, poi completi delicatamente con le bollicine. Per finire, una scorza di limone.

I classici rivisitati: sour e old fashioned

L'armagnac sour è un equilibrio tra l'acquavite, l'acidità e lo zucchero:

• 5 cl di armagnac VS;
• 2,5 cl di succo di limone fresco;
• 1,5 cl di sciroppo di zucchero;
• un albume, se ama una consistenza spumosa.

Agiti a lungo nello shaker con il ghiaccio, filtri in un bicchiere basso su un grosso cubetto di ghiaccio e aggiunga qualche goccia di angostura sulla schiuma.

L'old fashioned all'armagnac valorizza un armagnac un po' più invecchiato. In un bicchiere basso, schiacci una zolletta di zucchero, oppure versi 0,5 cl di sciroppo di zucchero, con due spruzzi di angostura, aggiunga 5 cl di armagnac VSOP e un grosso cubetto di ghiaccio, mescoli per una trentina di secondi, poi profumi con una scorza d'arancia. Un VSOP Delord, su note di vaniglia e un bel legno, è perfetto. Scopra tutti i nostri armagnac VSOP.

Il floc de Gascogne in cocktail

Anche il floc de Gascogne, l'aperitivo guascone a base di succo d'uva e armagnac, si presta alle miscele. Il floc rosso si allunga con una tonica e qualche cubetto di ghiaccio; il bianco si sposa con una soda agli agrumi o un goccio di champagne. Il floc rosso del domaine de Millet, vicino a Eauze, su note di lampone e ribes nero, è ideale per un ottimo floc tonic. Per sapere tutto su questo vino liquoroso, consulti la nostra pagina floc de Gascogne.

I nostri consigli per un cocktail armagnac riuscito

• Dosi: l'armagnac ha carattere, in un cocktail bastano 4 o 5 cl.
• Raffreddi: ghiaccio in abbondanza e bicchieri freschi. Più ghiaccio c'è, più lentamente si scioglie.
• Spremi al momento: un agrume spremuto appena prima cambia tutto rispetto a un succo in bottiglia.
• Assaggi: regoli lo zucchero o l'acidità secondo il Suo gusto prima di servire, basta un cucchiaino per verificare.
• Tenga i grandi armagnac per la degustazione: un XO, un Hors d'Âge o un millesimato si gustano lisci, in un bicchiere a tulipano.

Per la degustazione liscia, consulti la nostra guida come scegliere il proprio armagnac.

Domande frequenti

Quale armagnac per un cocktail?

Un armagnac giovane: una blanche d'armagnac, che non è invecchiata in botte, oppure un VS. Apportano frutto e freschezza senza sovrastare gli altri ingredienti. Gli armagnac invecchiati si tengono per la degustazione.

Con che cosa si mescola l'armagnac?

Con acqua tonica, acqua frizzante, succo di limone e un po' di sciroppo di zucchero, champagne o crémant, oppure un amaro aromatico per un old fashioned. L'arancia, in scorza o in succo, è il suo frutto più naturale.

Si può bere l'armagnac con la Schweppes?

Sì: è l'armagnac tonic, un long drink semplice e rinfrescante. Scelga un VS o una blanche, molto ghiaccio e una tonica poco zuccherata.

Che cos'è il Pousse Rapière?

Un liquore d'armagnac all'arancia creato nel 1963 al Château de Monluc, e il cocktail che lo accompagna: una dose di liquore per sette dosi di vino spumante brut, con mezza fetta d'arancia.

Come si beve la blanche d'armagnac?

Ben fredda, liscia in un bicchierino, oppure in cocktail al posto di una vodka o di un gin: con acqua tonica, limone o frutti rossi.