Armagnac cocktail: onze recepten voor cocktails met armagnac

Armagnac is niet alleen een digestief. Jong en fruitig, of als blanche net uit de distilleerketel, levert hij uitstekende cocktails op: een armagnac tonic als aperitief, een mooi uitgebalanceerde sour, een old fashioned die Gascognischer is dan ooit. Hier vindt u onze ideeën voor een armagnac cocktail, eenvoudig te maken, thuis net zo goed als achter de bar, en de flessen uit onze kelder die er het best bij passen.

Welke armagnac kiest u voor een cocktail

Voor een cocktail hoeft u geen oude millésime open te trekken: de rancio- en houttonen zouden in de mix verloren gaan. Net als bij cognac of whisky zijn eaux-de-vie met een korte rijping de beste bondgenoten: jonge, levendige en fruitige armagnacs, waarvan de smaak helder blijft als ze gemengd worden.

• Blanche Armagnac, die nooit in het vat heeft gelegen: hij behoudt het fruit van de druif, peer en witte bloemen. De ideale basis voor frisse cocktails en long drinks.
• VS, twee tot vier jaar op vat: een vleugje vanille en wat ronding, met genoeg fruit om stand te houden tegenover tonic of citroen.
• VSOP, voor rijkere cocktails in de stijl van een old fashioned, waarin u het hout wilt proeven.

In onze kelder is de VS van Château de Millet, bleek, fruitig en met vanille, juist bedoeld voor ijs en cocktails. De Laballe Ice 3 ans zet in op frisheid, en Clés des Ducs heeft zelfs een cuvée Mixologie. Wat blanche betreft, speelt de Dartigalongue Un-Oaked op peer en witte bloemen, en de blanche van Château de Millet op de zuiverheid van de druif.

Armagnac tonic, de eenvoudigste

Dit is de populairste armagnaccocktail, en ook de makkelijkste om thuis goed te maken.

• 4 cl armagnac VS of Blanche Armagnac;
• 12 cl goed gekoelde tonic;
• veel ijsblokjes;
• een sinaasappelzestje of een schijfje citroen.

Vul een groot glas met ijsblokjes, schenk de armagnac erin, vul aan met tonic en roer één keer voorzichtig met een barlepel, zodat de bubbels behouden blijven. Knijp het zestje boven het glas uit. Met een blanche wordt het resultaat bloemig en levendig; met een VS ronder en met meer vanille. Een tonic met weinig suiker laat de eau-de-vie beter tot haar recht komen.

Cocktails met Blanche Armagnac

Blanche Armagnac vervangt in veel cocktails met succes wodka of gin, met daarbij nog het fruit van de druif.

• Blanche citroen: 4 cl blanche, 2 cl vers citroensap, 1 cl suikersiroop, crushed ijs, en dat alles aangelengd met bruisend water. Een fruitigere versie bestaat kant-en-klaar: de Blanche au citron van Bordeneuve, met tonen van gekonfijte citroen en grapefruit.
• Blanche en rood fruit: een paar gekneusde frambozen onder in het glas, 4 cl blanche, een scheutje siroop, ijs en bruisend water.
• Blanche en perzik: 3 cl blanche, 3 cl puree van witte perzik, aangevuld met droge (brut) mousserende wijn. Een zomerse cocktail, perfect als aperitief.
• Gascognische julep: een paar muntblaadjes, gekneusd met een suikerklontje en een scheutje limoensap, 5 cl blanche of VS, crushed ijs.
• Ijskoude blanche: gewoon heel koud geserveerd, in een klein glaasje uit de vriezer, zoals een vruchtenbrandewijn.

De hele selectie vindt u bij onze Blanche Armagnac.

Pousse Rapière, de cocktail uit Gascogne

Pousse Rapière ontstond in 1963 op Château de Monluc, in Saint-Puy in de Gers. Het is zowel een armagnaclikeur op smaak gebracht met sinaasappel en specerijen, waarvan het recept geheim blijft, als de cocktail die ermee gemaakt wordt.

De traditionele bereiding: schenk één deel likeur in een flûte, vul aan met zeven delen droge (brut) mousserende wijn, heel koud geserveerd, en voeg een half schijfje sinaasappel toe. Het is het feestelijke aperitief van Zuidwest-Frankrijk, om met een groep te delen. Monluc maakt de likeur in verschillende alcoholpercentages en in de smaken sinaasappel, citroen, munt en vlierbloesem: ontdek het hele assortiment Pousse Rapière.

Armagnac, appel en specerijen

De appel is een vrucht uit Gascogne, die van de croustade, en past van nature bij de vanille van een jonge armagnac. Voor een herfstcocktail:

• 4 cl armagnac VS;
• 10 cl puur appelsap;
• een kaneelstokje of een steranijs;
• ijsblokjes en een dun schijfje appel.

Schenk de armagnac en het appelsap op het ijs, voeg de specerij toe en roer. In de winter serveert u dezelfde bereiding warm, zonder ijs, als een grog: verwarm het appelsap met de kaneel en voeg de armagnac toe nadat u de pan van het vuur hebt gehaald.

Armagnac en champagne

Armagnac en bubbels gaan uitstekend samen. Deze Gascognische versie, geïnspireerd op de French 75, maakt u in de shaker:

• 2 cl armagnac VS;
• 1 cl citroensap;
• 1 cl suikersiroop;
• aangevuld met goed gekoelde champagne of crémant brut.

Shake de armagnac, de citroen en de siroop met ijsblokjes, zeef in een flûte en vul voorzichtig aan met de bubbels. Een citroenzestje als afwerking.

Klassiekers in een nieuw jasje: sour en old fashioned

De armagnac sour is een balans tussen eau-de-vie, zuur en zoet:

• 5 cl armagnac VS;
• 2,5 cl vers citroensap;
• 1,5 cl suikersiroop;
• een eiwit, als u van een schuimige textuur houdt.

Shake lang met ijsblokjes, zeef in een laag glas op een groot ijsblok en druppel wat angostura op het schuim.

De old fashioned met armagnac zet een iets oudere armagnac in de schijnwerpers. Kneus in een laag glas een suikerklontje, of schenk 0,5 cl suikersiroop, met twee scheutjes angostura, voeg 5 cl armagnac VSOP en een groot ijsblok toe, roer een seconde of dertig en parfumeer met een sinaasappelzestje. Een VSOP Delord, met vanille en een mooie houttoets, is hier perfect voor. Bekijk al onze armagnacs VSOP.

Floc de Gascogne in een cocktail

Floc de Gascogne, het aperitief uit Gascogne van druivensap en armagnac, leent zich ook goed voor mixen. Rode floc lengt u aan met tonic en een paar ijsblokjes; witte floc combineert mooi met een citrusfrisdrank of een scheutje champagne. De rode floc van domaine de Millet, bij Eauze, met framboos en zwarte bes, geeft een uitstekende floc tonic. Alles over deze likeurwijn leest u op onze pagina floc de Gascogne.

Onze tips voor een geslaagde armagnac cocktail

• Doseer: armagnac heeft karakter, 4 tot 5 cl is genoeg in een cocktail.
• Koel: ijsblokjes in overvloed, en gekoelde glazen. Hoe meer ijs, hoe langzamer het smelt.
• Pers op het laatste moment: vers geperst citrusfruit maakt een wereld van verschil tegenover sap uit de fles.
• Proef: stem suiker of zuur af op uw smaak voordat u serveert, één lepel is genoeg om te controleren.
• Bewaar grote armagnacs voor de proeverij: een XO, een Hors d'Âge of een millésime geniet u puur, in een tulpglas.

Voor puur genieten, zie onze gids hoe kiest u uw armagnac.

Veelgestelde vragen

Welke armagnac voor een cocktail?

Een jonge armagnac: een Blanche Armagnac, die niet op vat heeft gerijpt, of een VS. Ze brengen fruit en frisheid zonder de andere ingrediënten te overheersen. Oude armagnacs bewaart u voor de proeverij.

Waarmee mengt u armagnac?

Met tonic, bruisend water, citroensap en wat suikersiroop, champagne of crémant, of een aromatische bitter voor een old fashioned. Sinaasappel, als zestje of als sap, is zijn meest natuurlijke vrucht.

Kunt u armagnac met Schweppes drinken?

Ja: dat is de armagnac tonic, een eenvoudige en verfrissende long drink. Kies een VS of een blanche, veel ijsblokjes en een tonic met weinig suiker.

Wat is Pousse Rapière?

Een armagnaclikeur met sinaasappel, in 1963 gecreëerd op Château de Monluc, en de bijbehorende cocktail: één deel likeur op zeven delen droge (brut) mousserende wijn, met een half schijfje sinaasappel.

Hoe drinkt u Blanche Armagnac?

Goed gekoeld, puur in een klein glaasje, of in een cocktail in plaats van wodka of gin: met tonic, citroen of rood fruit.